Rendang Daging I (Gekruid Vlees Sumatra) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 280 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, tenen knoflook en arachide olie.
*De Rendang kan ook gemaakt worden van eend,kip,geit,
schaap
*Opdienen (met rijst) als bijgerecht (dan voor 8 personen) of hoofdgerecht voor 4 personen
*We drinken hierbij jasmijn thee,koud bier of een jonge Australische shiraz wijn
NOOT:
daging=vlees
ayam=kip
bèbèk=eend
angsa=gans
burung dara=duif
kambing=geit
sapi=rund,koe
anak sapi=kalf (kind van koe)
domba=schaap
babi=varken
Ingrediënten
- 1 kilogram rundvlees (sukade lappen,runder poulet,etc) in bokjes gesneden of in reepjes
- 4 sjalotten,gesnipperd
- 6 tenen knoflook,gesnipperd
- 3 eetlepels arachide olie(of mais-,zonnebloem-,olijf-)
- Voor de bumbu:
- 4 lomboks,ontpit en in ringetjes gesneden
- 4 kemiri nootjes,in stukken
- 1 theelepel kunyit
- 1 theelepel ketumbar
- 2 theelepels djinten
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel kruidnagel (cengkeh)
- 1 theelepel sereh
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel djahé
- De rest:
- 2 theelepels assem opgelost in wat bouillon
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
- 500 cc runderbouillon (of gewoon water)
- 1/2 blok santen
- 1 daun purut
- 1 daun salam
Bereidingswijze
- *Doe alle ingredienten voor de bumbu in de keuken machine en draai daarvan een mooie pasta.Als te droog dan wat olie erbij
- *Fruit de uien en knoflook glazig in de pan met de olie.Doe hier dan de bumbu bij en fruit tot de geuren goed loskomen.
- *Nu het vlees goed aanbraden en als dat is gedaan mag de rest erbij.
- *Breng aan de kook en zet het vuur dan laag en laat de inhoud zover inkoken (onder zo nu en dan roeren) dat al het vocht feitelijk is verdampt.Maar de pan moet wel minstens 4 uur opgestaan hebben om in te koken.
*De Rendang kan ook gemaakt worden van eend,kip,geit,
schaap
*Opdienen (met rijst) als bijgerecht (dan voor 8 personen) of hoofdgerecht voor 4 personen
*We drinken hierbij jasmijn thee,koud bier of een jonge Australische shiraz wijn
NOOT:
daging=vlees
ayam=kip
bèbèk=eend
angsa=gans
burung dara=duif
kambing=geit
sapi=rund,koe
anak sapi=kalf (kind van koe)
domba=schaap
babi=varken
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rendang Daging I (Gekruid Vlees Sumatra)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rendang Daging I (Gekruid Vlees Sumatra) te maken?
Reken op ongeveer 280 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rendang Daging I (Gekruid Vlees Sumatra)?
Rendang Daging I (Gekruid Vlees Sumatra) hoort bij de Oosterse keuken.
Bedankt Jan voor het recept van de bumbu niks geen potjes meer grs
Gomp,Eigenlijk heb je gelijk : ik vergeet wel eens dat wij thuis op inductie koken.Als je dat heel laag zet,werkt dat zelfs beter dan een vlamverspreider en hoef je ook minder te roeren om aanbakken te voorkomen.
Als het zover is dan zie je inderdaad de olie loskomen van de rest.Dank voor de aanvulling.
Jan A:);)
In feite is de rendang pas goed als de olie loskomt van het vocht; dus vooral het laatste uur voortdurend roeren totdat het water allemaal verdampt is en de rendang niet verbrand:)