Coq au vin is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouten, spekblokjes en zilveruitjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Coq au vin is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om kippenbouten, spekblokjes en zilveruitjes. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 125 g spekblokjes
- 3 el zilveruitjes
- 2 el boter
- 3 el bloem
- 1 fles rode wijn
- 1 dl rode port
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 150 g kastanje champignons peterselie (6 takjes en 2 el gehakte)
- zout en peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bak het spek uit in een droge koekenpan op hoog vuur. Voeg de zilveruitjes toe en laat deze even kort mee- bakken. Haal het spek en de zilveruitjes eruit en doe ze in een grote pan, bij voorkeur een stoofpan.
- Bak de kippenbouten aan in het overgebleven bakvet in de koekenpan, totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Bestrooi de bouten met zout en peper en voeg ze bij het spek en de zilveruitjes in de grote pan.
- Borstel de champignons schoon, snij de sjalotten in vieren en plet de knoflookteentjes onder de platte kant van een keukenmes. Voeg de takjes tijm en een paar tak- jes peterselie toe en bak alles in dezelfde koekenpan aan en bestrooi met zout en peper.
- Voeg het champignonmengsel bij de kip en giet de wijn en de port erbij. Breng dit kort aan de kook en laat dan alles, met de deksel op de pan, op een laag vuur in ongeveer 45 minuten zachtjes gaar stoven.
- Meng de boter en de bloem. Haal de kippenbouten uit het vocht en voeg al roerend het bloemmengsel toe. Laat de saus aan de kook komen zodat deze gaat binden.
- Hak de peterselie. Leg de kippenbouten weer terug in de saus en bestrooi met de peterselie.
Bron: jumbosupermarkten.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coq au vin?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coq au vin te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coq au vin?
Coq au vin hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.