Boerenkoolsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstolie, grote ui en knoflook.
Misschien ook lekker
OPDIENEN in een voorverwarmd bord en de uitgebakken chorizo over het bord strooien.Versieren met wat grof gehakte korianderblaadjes lijkt ook een winner.
Je kunt er ook verse gehakte munt over strooien.
Andere worstsoorten zijn er ook lekker bij,met name de oosteuropese worstsoorten.
Ingrediënten
- 2 eetlepels rijstolie
- 250 gram Portugese knoflookworst of chorizo
- 1 grote ui,fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 10 cc paprikapoeder,gerookt
- 500 gram aardappelen in kleine blokjes
- 650 gram kant en klare boerenkool,in heel dunne reepjes
- 2 liter kippebouillon
- peper en zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- CALDO VERDE is DE nationale Portugese soep:
- *Verhit in een grote pan de rijstolie en bak hierin uit de chorizo worst die in kleine blokjes is gesneden.De worst moet uiteindelijk knapperige blokjes leveren.We halen de gebakken chorizo uit de pan en zetten dat even weg.
- *In de olie van de chorizo bakken we de ui en knoflook glazig en doen dan de aardappelen er bij.We roeren dat goed om tot alle aardappel blokjes omgeven zijn door een laagje olie.
- *De bouillon gaat er nu bij en we brengen dit onder roeren aan de kook en laten dan de aardappelen garen.Duurt ongeveer 25 minuten.We zetten nu de staafmixer in de pan en pureren de inhoud.Mooier is de aardappels er uit te halen en met de hand te prakken en dan weer terug te doen in de pan.
- *In de pan met aardappelpuree in bouillon voegen we toe de boerenkool en koken dat 15 minuten door.We zetten de staaf mixer er weer in om de boerenkool iets te verkleinen.
- *We doen nog een paar eetlepels olijfolie bij de soep en die is nu klaar.
OPDIENEN in een voorverwarmd bord en de uitgebakken chorizo over het bord strooien.Versieren met wat grof gehakte korianderblaadjes lijkt ook een winner.
Je kunt er ook verse gehakte munt over strooien.
Andere worstsoorten zijn er ook lekker bij,met name de oosteuropese worstsoorten.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenkoolsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenkoolsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenkoolsoep?
Boerenkoolsoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Ik ga het zeker proberen de volgende keer.
Je hoort het van mij.
groetjes wulfert.
Hallo Wulfert,Wat let ons om allebei te doen:èn de rookworst èn de uitgebakken chorizo.
Jan A.:)
Ik maak ook boerenkoolsoep maar met rookworst en serveer daarbij warme stokbrood met kruidenboter,heerlijk.