Avondeten & hoofdgerechten Ontbijt & Lunch Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
In een klein huishouden blijven geregeld groenteresten over. Meestal verdwijnen die in een soep of wokgerecht of ik maak "Een kom vol gezondheid". Een omelet is ook een idee om meerdere groenteresten in te verwerken.
Ingrediënten
- 0.5 gele paprika in kleine blokjes
- 0.5 rode paprika in kleine blokjes
- 1 flinke sjalot gesnipperd (of een stuk ui)
- 2 teen knoflook uit de pers
- 4 eieren los geklopt
- klein scheutje kookroom
- 2 el snijselderij gesnipperd
- 200 gram kastanje champignons in dunne plakjes
- 1 el olijfolie
- peper en een snufje zout naar smaak
- 75 gram geraspte oude kaas of kaas naar keuze
- 2 tl worcestershire saus
- 6 kerstomaatjes in vieren gedeeld
- 100 gram prei schoon in halve ringen
Bereidingswijze
- Verwarm de olie en fruit de sjalot en de knoflook even aan.
- Voeg de paprika, de prei, kerstomaatjes toe en fruit even mee.
- Voeg de champignons toe en bak mee.
- Roer de selderij erdoor en 2 el geraspte kaas. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Klop de eieren los, voeg wat kookroom, worcestershire saus, peper en zout en een snufje cayennepeper toe.
- Vet een ovenschaal dun in met wat olie of gesmolten boter en stort het groentemengsel erin.
- Giet er het eimengsel overheen.
- Bedek de bovenkant met de rest van de kaas en bak de omelet circa 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden, goudbruin en gaar.
- Bestrooi met wat peterselie, halveer de omelet en serveer op een sneetje geroosterd brood naar keuze.
In een klein huishouden blijven geregeld groenteresten over. Meestal verdwijnen die in een soep of wokgerecht of ik maak “Een kom vol gezondheid”. Een omelet is ook een idee om meerdere groenteresten in te verwerken.
Voedingswaarde
| Energie | 362 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 22.9 g |
| Vetten | 23.6 g |
| Koolhydraten | 15 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Dit is een voorbeeld van restjes die ik had. Voeg gewoon je eigen restjes toe (courgette, wortel, boontjes witte of spitskool etc).
Boontjes en peen liefst even blancheren.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.