Avondeten & hoofdgerechten Beleg Budget recepten Gezonde recepten Ontbijt & Lunch Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een gerecht met champignons, spinazie, avocado, cherrytomaatjes en uiteraard een eitje. Geserveerd op een stevige volkoren snee. Lekker vullend als lunch of hoofdgerecht met een soepje vooraf.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm circa 1 el olijfolie op middelhoog vuur, voeg de champignons toe en bak in circa 3 à 4 minuten goudbruin.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken. Haal uit de pan en zet apart.
- Prak de avocado grof, meng er de gehalveerde tomaatjes door en breng op maak met peper uit de molen ( zout ) en een snufje chilipoeder en een weinig citroensap.
- ** Mijn avocado was helaas niet eetrijp genoeg. Daarom heel fijn gehakt door de tomaatjes geroerd en voor een beetje smeerbaarheid er 1 tl mayonaise doorgeroerd.
- Rooster 2 snee volkoren brood.
- Verhit wat olijfolie en bak 2 spiegeleieren. Hou de dooier heel en bestrooi met peper en een snuf paprikapoeder ipv zout. Voor manlief zout gebruikt voor mezelf wat paprikapoeder.
- Serveer op elk bord een geroosterde boterham, beleg het champignon-spinaziemengsel en het avocado cherrytomaatjes mengsel en daarop het eitje. Serveer meteen.
Een gerecht met champignons, spinazie, avocado, cherrytomaatjes en uiteraard een eitje. Geserveerd op een stevige volkoren snee. Lekker vullend als lunch of hoofdgerecht met een soepje vooraf.
Voedingswaarde
| Energie | 211 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10.6 g |
| Vetten | 15.3 g |
| Koolhydraten | 11.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Serveer het eventueel teveel aan avocado/ tomaatmengsel ernaast.
Kies voor een andere soort paddenstoelen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.