Rode kool met appels en citroen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode kool, rode wijn en kaneelstokje.
Misschien ook lekker
Mijn eigen ervaring is dat mensen die eerst geen rode kool "lusten" dit recept heel erg konden waarderen.
Ingrediënten
- 750 gram rode kool, gesneden
- 150 gram boter
- 450 ml rode wijn
- 1 kaneelstokje
- 4 blaadjes laurier
- 3 jeneverbessen, gekneusd
- 1 citroen, uitgeperst
- 1,5 el honing
- 3 appels (elstar), geraspt
Bereidingswijze
- Doe de rode kool in een ruime pan en voeg de boter, de wijn, de gekneusde jeneverbessen, het kaneelstokje en de laurier toe; laat alles opkoken.
- Doe de deksel erop, zet de pit laag en gun de kool een uur om zacht te worden.
- Giet de kool af boven een kom en houd het kookvocht apart, want dat heb je zo nog nodig.
- Kook het opgevangen vocht in met 1,5 eetlepel van het citroensap en de honing tot een siroopachtig laagje. Vis daarna het kaneelstokje, de laurier en de jeneverbessen eruit.
- Meng de geraspte appel met het overgebleven citroensap, zo blijft hij mooi van kleur.
- Meng de geraspte appel door de hete kool en giet er tot slot de zoetzure siroop overheen.
Rode kool met appels en citroen laat zien dat rode kool niet zoetig en zwaar hoeft uit te vallen. Het kookvocht gaat met honing en citroensap terug de pan in tot een glanzende siroop, en de geraspte appel gaat er pas op het laatste moment doorheen. Zelfs wie beweert rode kool niet te lusten, schept hier meestal twee keer op.
Voedingswaarde
| Energie | 275 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 16 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode kool met appels en citroen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode kool met appels en citroen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode kool met appels en citroen?
Rode kool met appels en citroen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.