Paté met walnoten en pruimen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde pruimen, flesje Rochefortbier en kippenlevertjes.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Paté met walnoten en pruimen haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van gedroogde pruimen en flesje Rochefortbier maakt het verschil. Reken op anderhalf uur en je verwent er 12 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 125 g gedroogde pruimen
- 1 flesje Rochefortbier
- 450 g kippenlevertjes
- 100 g vetspek, in stukjes
- 2 tenen knoflook, geperst
- 100 g rookspek, in stukjes
- 10 g kleurzout (verkrijgbaar bij de slager)
- peper
- 250 g rundergehakt
- 425 g varkensgehakt
- 75 g walnoten, grof gehakt
- 75 g ontbijtkoek, in stukjes
- 150 g gesneden ontbijtspek
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°(, Leg de pruimen in een kom en schenk het bier erover.
- Laat de pruimen ca. 1 uur wellen.
- Maal in een keukenmachine de kippenlevers met het vetspek, de knoflook, het rookspek en het kleurzout fijn.
- Voeg flink wat versgemalen peper toe.
- Meng het gemalen vleesmengsel met de gewelde pruimen, de twee soorten gehakt, de walnoten en de ontbijtkoek.
- Bekleed een patévorm of cakeblik met de plakjes ontbijtspek; laat het spek over de randen hangen.
- Leg het vleesmengsel hierin, druk het aan en vouw het spek over het vleesmengsel heen dicht.
- Dek het geheel af met een stuk bakpapier en aluminiumfolie.
- Zet de paté in het midden van een braadslee.
- Schenk water in dl' braadslee tot halverwege de patévorm.
- Schuif de braadslede in de oven en laat de paté in ca. 1,5 uur gaar worden.
- Haal de paté uit de oven en zet er iets zwaars op.
- Laat de paté afkoelen en haal hem uit de vorm.
Bron: Belgisch recept
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paté met walnoten en pruimen?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paté met walnoten en pruimen te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paté met walnoten en pruimen?
Paté met walnoten en pruimen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.