deuxchapeaux 
Garnalen Bouillon is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippebouillon, ongekookte en schalen bewaren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
*In plaats van de garnalen kunnen we ook een opgeleukte kippesoep maken:We gebruiken dan geen garnalen,maar alleen kippedijen,die in de bouillon worden gaar gekookt ,dan het vlees van de botten gehaald en klein gemaakt en vervolgens weer wordt teruggedaan in de bouillon.
Ingrediënten
- 2½ liter kippebouillon
- 375 gram ongekookte,geschoonde garnalen (middelgroot)
- schalen bewaren
- 8 eetlepels geraspte wortel
- 2 serehstengels,klein gesneden
- 12 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd
- 4 eetlepels verse gember,geraspt
- 2 eetlepels fijngehakte korianderblad
- 2 eetlepels fijngehakte rode basilicum
- 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes of venkelgroen
- 2 eetlepels vers geperste limoensap
- 1-2 rode lomboks,ontpit en ragfijn gesneden in ringetjes
- 6 x 1/8-partjes limoen
Bereidingswijze
- *Zet de kippebouillon op het vuur (middelgroot) en voeg toe de
- Garnalen-pantsers,wortel,sereh,gember en knoflook.Breng aan de kook en laat dan 20 minuten sudderen op laag vuur.
- *Kijk de garnalen na,verwijder de darm en snij in de lengte in tweeen.
- *Zeef na 20 minuten de bouillon en druk de pulp goed uit om de smaakstoffen te bewaren.Op smaak brengen met wat Nam Pla (niet te zout!) en wat gemalen cayenne peper.
- *Vlak voor het opdienen de bouillon verwarmen en de garnalen,fijngehakte blaadjes,limoensap en lombokringetjes er in doen en 2 minuten laten trekken en dan snel opdienen.
*In plaats van de garnalen kunnen we ook een opgeleukte kippesoep maken:We gebruiken dan geen garnalen,maar alleen kippedijen,die in de bouillon worden gaar gekookt ,dan het vlees van de botten gehaald en klein gemaakt en vervolgens weer wordt teruggedaan in de bouillon.
Bron: Familie
Bewaren
De gezeefde bouillon uit stap 4 kun je koel wegzetten of invriezen; die is af en houdt zich goed. Voor gegaarde garnalen in bouillon geven wij geen bewaartermijn, want schaaldieren zijn daarvoor te gevoelig. Houd de garnalen daarom apart en rauw, en voeg ze pas bij het opwarmen toe zoals stap 5 doet.
Tips van de kok
Zonder ongepelde garnalen kun je de bouillon met gedroogde garnalen of een lepel garnalenpasta op smaak brengen, al blijft het smaakbeeld anders. Sereh mag je vervangen door een reep limoenschil. Rode basilicum kan gewone Thaise basilicum zijn; muntblaadjes en venkelgroen noemt het recept zelf al als alternatief.
Van de redactie
De smaak komt hier van de pantsers en niet van de garnalen zelf: stap 1 en 2 laten de schalen twintig minuten meetrekken en stap 4 perst de pulp uit voordat alles wordt gezeefd. De garnalen gaan er pas in stap 5 in en trekken twee minuten mee. Nam pla en cayennepeper worden in stap 4 gevraagd maar staan niet in de lijst, terwijl de limoenpartjes er wel staan en nergens terugkomen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen Bouillon?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen Bouillon te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen Bouillon?
Garnalen Bouillon hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik gepelde garnalen gebruiken?
Dan mis je de kern van dit recept. Stap 1 zet juist de pantsers twintig minuten in de kippenbouillon om smaak af te geven; met alleen gepelde garnalen houd je weinig meer over dan gekruide kippenbouillon.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.