Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Trofie is een is een pastasoort uit de Italiaanse streek Ligurië.
Van een eerder gemaakt voorgerecht had ik nog wat groene asperges over. Guanciale (Italiaans spek van varkenswangen) lag in de koelkast. Samen met een losgeklopt ei, wat knoflook en een paar lepels roomkaas met kruiden ontstond dit lekkere pastagerecht.
Ingrediënten
- 160 gram trofie
- 100 gram guanciale (italiaans spek van varkenswangetjes)
- 250 gram groene asperges in kleine stukjes, hou de aspergepunten apart
- 1 losgeklopt ei
- 50 gram vers geraspte pecorino kaas
- zwarte peper, zout
- paar druppels worcestershire sauce
- 2 flinke eetlepels roomkaas met kruiden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
Bereidingswijze
- Breng een grote pan water met flink wat zout aan de kook voor de pasta.
- Bak de guanciale in een droge koekenpan lichtbruin. Gooi het overgrote deel van het vet weg. Voeg de stukjes asperges hieraan toe en bak deze mee. Zodra de asperges beetgaar zijn (plm. 10 minuten) doe je de knoflooksnippers erbij en bak ook even mee. (Liever niet eerder want knoflook verbrandt snel).
- Meng de roomkaas erdoor. Als de roomkaas is gesmolten voeg je de aspergepunten toe.
- Maak alles op smaak met peper, zout en een paar druppels worcestersaus.
- Klop het ei los. Roer de geraspte Pecorino erdoor.
- Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Laat de pasta uitlekken in een vergiet.
- Meng de beetgare pasta door de asperges met het spek.
- Roer dan direct het losgeklopte ei met de geraspte kaas door de hete pasta.
- Roer alles goed door elkaar. Er ontstaat dan een heerlijke romige pasta met de lekkere smaak van de guanciale, asperges en roomkaas. Eet smakelijk.
Trofie is een is een pastasoort uit de Italiaanse streek Ligurië.
Van een eerder gemaakt voorgerecht had ik nog wat groene asperges over. Guanciale (Italiaans spek van varkenswangen) lag in de koelkast. Samen met een losgeklopt ei, wat knoflook en een paar lepels roomkaas met kruiden ontstond dit lekkere pastagerecht.
Voedingswaarde
| Energie | 742 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 27.1 g |
| Vetten | 42.8 g |
| Koolhydraten | 66.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Geen guanciale? Gebruik pancetta of gerookte spekblokjes.
In plaats van trofie is een andere pastasoort natuurlijk ook een optie.
Pecorino of vers geraspt Parmezaanse kaas. Allebei lekker.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.