Antiliaanse spareribs is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kaneelstokje, korianderzaad en pimentkorrels.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Aruba
Antiliaanse spareribs is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van kaneelstokje en korianderzaad maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 8 personen.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Voor de saus:
- 2 kaneelstokje
- 2 tl korianderzaad
- 1½ el pimentkorrels
- 1 bosje tijm
- 2 el fijngehakte verse koriander
- 2-4 madam jeanettes, gehalveerd, zaadjes verwijderd
- 2 tl versgeraspte nootmuskaat
- 1 volle el fijngehakte, verse gember
- rasp van 1 limoen
- sap van 2 limoenen
- 125-150 ml maïskiem-, zonnebloem- of olijfolie
- Voor de spareribs:
- 16 spareribs van max 100 g/stuk
- zout, versgemalen zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 appeltje, fijngehakt
- 2 knoflooktenen, fijngehakt
- 2 el hete saus (zie hierboven)
- 2 el tomatenketchup
- 1 el honing
- 275 ml ananassap
Benodigdheden
- Wok
- Keukenmachine
- Barbecue
Bereidingswijze
- Maal voor de saus kaneel, korianderzaad, piment, tijm, koriander, nootmuskaat en peper fijn in de keukenmachine of specerijenmolentje. Blend ze met de nootmuskaat, gember, limoenrasp en –sap en olie tot een gladde saus. Smeer de spareribs in met zout en peper. Verhit de olie in een grote wok en bak ui, appel en knoflook er 4 min roerend op zacht vuur in. Meng de saus met ketchup, honing en ananassap, giet dit erbij en laat alles 20 min op zacht vuur staan. Laat afkoelen en steek intussen de barbecue aan. Besmeer het vlees met het sausmengsel en rooster het in 20-30 min gaar op de barbecue – bedruip het om de 10 min met de saus.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antiliaanse spareribs?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antiliaanse spareribs te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antiliaanse spareribs?
Antiliaanse spareribs hoort bij de Caraibische keuken.
Joop Ik heb een simpele, gemaakt van runderspare ribs.
Erg lekker
Hns:)
van de zomer zeker proberen grs en bedankt
chique hans:):)