1 / 2
Zuurkoolstamppot met appel, spek en ui is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, zuurkool en zuurkoolspek van 200 gram.
Ik heb het gegeten met casselerrib maar met rookworst of een speklap zal het vast en zeker het ook erg lekker zijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilo (kruimige) aardappelen
- 500 gram zuurkool (uit het vat)
- stukje zuurkoolspek van 200 gram
- 1 appel
- 1 ui
- 2 laurierblaadjes
- 3 jeneverbessen (geplet)
- 2 kruidnagelen
- 200 ml riesling (of andere witte wijn)
- pezo
- 1 el mosterd
- klont boter
- scheut melk
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen apart van de zuurkool (+/- 20 minuten).
- Voeg aan de zuurkool de wijn toe alsmede de laurier, jeneverbessen en kruidnagelen, kook dit in een aparte pan ongeveer dezelfde tijd.
- Bak in een ander pannetje de fijngesneden spek, appel en ui.
- Als de aardappelen gaar zijn afgieten en even droogstomen. Maak er puree van door pezo, mosterd, boter en melk toe te voegen.
- Doe het spek, appel ui mengsel erbij en schep alles goed door elkaar.
- Verwijder dan de laurier, jeneverbes en kruidnagel uit de zuurkool en meng de zuurkool door het pureemengsel. Een gedeelte van het kookvocht van de zuurkool (wijn) mag erbij maar let op dat het niet te nat wordt.
Ik heb het gegeten met casselerrib maar met rookworst of een speklap zal het vast en zeker het ook erg lekker zijn.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolstamppot met appel, spek en ui?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolstamppot met appel, spek en ui te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolstamppot met appel, spek en ui?
Zuurkoolstamppot met appel, spek en ui hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.