Zuurkool met specerijen en vis (of casselerrib) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookt spek, reuzel en sjalotten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Serveer bv met puree,gebakken witvis en gebakken appeltjes of met puree,casselerrib en gestoofde kweeperen.
DIEN OP :Verdeel de puree op de borden (in het midden),daaromheen de zuurkool,daarop de gebakken appeltjes en daarop de kortgebakken vis.Strooi wat uitgebakken spekjes er over.
Ingrediënten
- 200 gram gerookt spek, in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel reuzel (als dat er niet is rijstolie)
- 4 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 lombokjes, ontpit en in fijne ringetjes gesneden
- 500 gram zuurkool uitgelekt
- 3 cc djinten, gemalen
- 6 cc ketumbar, gemalen
- 3 cm gemberwortel, geraspt
- 2 blaadjes laurier
- 10 gekneusde jeneverbessen
- 10 gekneusde peperkorrels
- *schil van ingelegde citroen, het wit verwijderd en in kleine snippers
- 1 glas witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bak de kleine blokjes spek uit tot ze goudbruin en knapperig zijn en haal ze dan uit het vet en zet ze apart.
- Het overgebleven vet gebruiken we om de uien en lombokjes in aan te zweten tot ze zacht zijn en de uien glazig zien.
- Doe dan de uienprut in een grotere pan met dikke bodem en deksel.
- Doe daarbij de knoflook en roer even goed door.
- Dan de kruiden er bij en even goed door elkaar roeren tot de geuren de pan uit stijgen.
- Nu de zuurkool er bij met het glas witte wijn. Roer dat zo goed mogelijk door elkaar als mogelijk is, doe het deksel er op en zet gedurende een uur weg in de oven die al was voorgewarmd op 110 graden Celsius.
- De zuurkool is nu klaar en vervolgens worden klaargemaakt:
- ->puree van aardappelen
- ->witvis of zalm kortgebakken + gebakken appeltjes
- ->ipv vis casselerrib,die dan gegaard moet worden + gestoofde kweeperen
Serveer bv met puree,gebakken witvis en gebakken appeltjes of met puree,casselerrib en gestoofde kweeperen.
DIEN OP :Verdeel de puree op de borden (in het midden),daaromheen de zuurkool,daarop de gebakken appeltjes en daarop de kortgebakken vis.Strooi wat uitgebakken spekjes er over.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool met specerijen en vis (of casselerrib)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool met specerijen en vis (of casselerrib) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool met specerijen en vis (of casselerrib)?
Zuurkool met specerijen en vis (of casselerrib) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.