cverheijdendescelles11 keer bewaard 
Zoete chilisaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: Knoflook, Rode pepers en Azijn.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 20
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Zoete chilisaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Knoflook en Rode pepers spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 20 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Zoete chilisaus (heerlijk bij de lemper en bapao)
- Peper en knoflook fijn maken en alles er bij doen, behalve maizena, doe het mengsel in een pan en breng aan de kook op een matig hoog vuur, een half uurtje laten sudderen.
- Daarna al roerend de maizena erbij tot het een lobbig sausje is, en eventueel nog meer suiker toevoegen indien het te heet of te scherp is. In een uitgekookt potje doen, deksel erop potje omkeren en goed af laten koelen voor gebruik, na openen in de koelkast bewaren.
Bron: Vereheijden des Celles
Bewaren
Het uitkoken van het potje met de deksel erop en omgekeerd afkoelen is geen inmaakmethode voor deze saus: er zit maar een eetlepel azijn en een eetlepel citroensap in en dat is te weinig zuur om hem buiten de koelkast houdbaar te maken. Bewaar hem daarom van meet af aan in de koelkast, waar hij twee tot drie weken goed is. Invriezen in kleine porties kan ook.
Tips van de kok
Rode pepers laten zich vervangen door gedroogde chilivlokken, ongeveer een theelepel per verse peper. In plaats van azijn werkt rijstazijn, die milder is. Maizena geeft een helderdere saus dan bloem, dus als je de kleur wilt behouden is dat de betere keuze.
Van de redactie
Alles is hier op smaak te sturen, en dat is bewust: het recept laat je in stap 3 zelf suiker bijdoen als de saus te scherp uitpakt. Bij de bloem of maizena staat geen hoeveelheid; voeg die aangeroerd in koud water in kleine beetjes toe tot de saus lobbig is. Blijf roeren, want zetmeel in een kokende suikersaus klontert onmiddellijk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoete chilisaus?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoete chilisaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoete chilisaus?
Zoete chilisaus hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet de saus een half uur sudderen?
Stap 2 gebruikt die tijd om de peper en knoflook hun smaak af te laten geven en het water te laten verdampen. Kort koken geeft een dunne saus waarin je de rauwe knoflook nog proeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als je de saus warm in een uitgekookt potje heb gedaan en op de kop heb laten afkoelen dan zuigt deze zich vacuüm as een pot jam, dus lang houdbaar na opening nog wel enkele weken.
Ik heb nog geen bederf ondervonden.
Bewerken
Lijkt me heerlijk Charlotte, ga ik vast maken.
Nog een vraagje, hoe lang kan ik het in de koelkast goed houden?
groetjes Fendy