Koken met & voor kinderen Taarten, koek & gebak
machellalin 
Zoet korstdeeg is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: koude boter, grote eieren en een scheut half volle melk.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit deeg is heerlijk als basis voor diverse soorten gebak en koekjes. En je hebt meteen een kilo en dus kun je er verschillende produkten mee maken.
Ingrediënten
- Voor 1 kg deeg:
- 250 g koude boter
- 2 grote eieren
- een scheut half volle melk
- 500 g bloem plus een klein beetje extra
- 100 g poedersuiker
- desgewenst 1 citroen
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de koude boter in blokjes. Breek de eieren in een kom en klop ze met een scheutje melk door elkaar. Zeef de bloem uit op een werkvlak. Zeef de poedersuiker over de bloem. Werk de blokjes boter met de hand door de bloem en poedersuiker tot een kruimelig mengsel. Rasp de citroenschil over het mengsel. Voeg geleidelijk het ei-melkmengsel toe tot je een bal deeg hebt. Stuif een beetje bloem op de bal. Strooi dan nog wat deeg over de deegbal en op het werkvlak en leg de bal neer. Kneed de bal niet te lang want anders wordt het deeg niet kruimelig en bros. Druk de bal tot een platte schijf. Strooi er nog wat bloem over en pak het in in keukenfolie. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten alvorens te gebruiken.
Dit deeg is heerlijk als basis voor diverse soorten gebak en koekjes. En je hebt meteen een kilo en dus kun je er verschillende produkten mee maken.
Bewaren
Het deeg blijft twee dagen in de koelkast goed, verpakt in folie zoals de stap voorschrijft. Invriezen kan uitstekend en is bij een kilo deeg ook logisch: verdeel het in schijven en ontdooi wat je nodig hebt in de koelkast. Laat het na het koelen even op temperatuur komen voordat je gaat uitrollen.
Tips van de kok
Poedersuiker kun je vervangen door fijne kristalsuiker, maar poedersuiker geeft een fijner en brozer resultaat omdat het geen korrels achterlaat. De citroen is optioneel volgens de lijst en laat zich vervangen door sinaasappelrasp. Halfvolle melk is inwisselbaar voor volle melk.
Van de redactie
Twee waarschuwingen in dezelfde stap vertellen waar het hier om draait: kneed niet lang, anders wordt het deeg niet kruimelig en bros, en laat het een half uur rusten. De koude boter in blokjes hoort tijdens dat werken koud te blijven, want gesmolten boter maakt het deeg taai in plaats van zanderig. In het midden staat een schrijffout: er staat dat je nog wat deeg over de bal strooit waar bloem bedoeld is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zoet korstdeeg?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zoet korstdeeg te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zoet korstdeeg?
Zoet korstdeeg hoort bij de Europese keuken.
Waarom mag ik het deeg niet lang kneden?
Kneden vormt gluten, en gluten maken deeg elastisch. Voor korstdeeg wil je juist het tegenovergestelde: kort samenvoegen houdt het kruimelig en bros, precies zoals de stap zelf zegt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.