Zilveritjes ingemaakt in zoetzure balsamico-azijn (Cipolline all’aceto balsamico) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine uitjes, witte wijn en bruine basterdsuiker.
Misschien ook lekker
Tijdens onze vakanties in Italië (Piemonte) hebben we een paar maal deze lekkere uitjes op balsamicoazijn gekocht.
(Ik heb wat meer bruine suiker in het recept gebruikt dan in het originele recept (was 30-35 gram). Ook de hoeveelheid balsamicoazijn heb ik opgevoerd naar 3 dl. (was 2 1/2 dl).
Zorg dat de balsamico-azijn boven de uitjes uit komt. Is er te weinig azijn, voeg dan nog wat extra toe. Op deze manier kunt u de uitjes enkele maanden in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
- 500 gram kleine uitjes (zilveruitjes)
- 5 dl witte wijn
- 5 dl water
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 3 dl balsamico-azijn
Bereidingswijze
- Pel de uitjes, maar laat de wortelaanzet eraan zitten.
- Breng het water en de witte wijn aan de kook en blancheer hierin de uitjes plm. 10 minuten tot ze zacht zijn. Zeef de uitjes uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
- Laat de basterdsuiker ismelten n een pan op een niet te hoog vuur. Vlak voor de suiker gaat borrelen voeg je de uitjes erbij en roer je goed door zodat de uitjes rondom met suiker zijn bedekt. Voeg nu de balsamicoazijn toe en laat dit geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Neem de pan dan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
- De uitjes zijn nu eetbaar. Maar hoe langer je ze bewaart onder de balsamico-azijn, hoe lekkerder
- ze worden.
Tijdens onze vakanties in Italië (Piemonte) hebben we een paar maal deze lekkere uitjes op balsamicoazijn gekocht.
(Ik heb wat meer bruine suiker in het recept gebruikt dan in het originele recept (was 30-35 gram). Ook de hoeveelheid balsamicoazijn heb ik opgevoerd naar 3 dl. (was 2 1/2 dl).
Zorg dat de balsamico-azijn boven de uitjes uit komt. Is er te weinig azijn, voeg dan nog wat extra toe. Op deze manier kunt u de uitjes enkele maanden in de koelkast bewaren.
Voedingswaarde
| Energie | 271 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 0.88 g |
| Vetten | 0.13 g |
| Koolhydraten | 42 g |
Bron: Pietro Cucina (Peter Housmans)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zilveritjes ingemaakt in zoetzure balsamico-azijn (Cipolline all’aceto balsamico)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zilveritjes ingemaakt in zoetzure balsamico-azijn (Cipolline all’aceto balsamico) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zilveritjes ingemaakt in zoetzure balsamico-azijn (Cipolline all’aceto balsamico)?
Zilveritjes ingemaakt in zoetzure balsamico-azijn (Cipolline all’aceto balsamico) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.