Zelfgemaakte frikadellen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneetjes bruinbrood, uien en half om half gehakt.
Misschien ook lekker
Zelfgemaakte frikadellen staat in een handomdraai op tafel. Met sneetjes bruinbrood, uien en half krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 sneetjes bruinbrood
- 2 uien
- 600 gr half om half gehakt
- 1 ei
- zout
- versgemalen zwarte peper
- paprikapoeder
- 50 gr plantaardige olie
Bereidingswijze
- Bruinbrood in weinig koud water weken. De uien pellen en snipperen. Het gehakt mengen met het goed uitgeknepen bruinbrood en de uisnippers. Het ei erdoor mengen met het zout en peper. Op smaak brengen met paprikapoeder. Met natte handen frikadellen vormen. De olie verhitten en de frikadellen rondom bruin bakken.
- Serveertips:
- Lekker bij de borrel of met patat-frites en salade.
Bewaren
Gebakken frikadellen houden zich twee dagen in de koelkast en zijn koud prima op brood. Laat ze eerst helemaal afkoelen voordat je ze afdekt, anders wordt het korstje week door de eigen damp. Ongebakken gevormde frikadellen kun je een dag koud bewaren of invriezen; ontdooi ze dan in de koelkast en bak ze daarna pas.
Variatie & vervangen
Half om half gehakt geeft de beste balans; met alleen rundergehakt worden ze droger en heb je een extra eetlepel weekwater nodig. Bruinbrood kun je vervangen door oud witbrood zonder korst of door twee eetlepels paneermeel met wat melk. Wie geen paprikapoeder wil, gebruikt nootmuskaat of een theelepel mosterd door het gehakt.
Van de redactie
Het geweekte en goed uitgeknepen bruinbrood is hier geen vulmiddel maar een panade: het brood houdt het vleessap vast tijdens het bakken, waardoor de frikadellen sappig blijven in plaats van dicht en droog. Daarom is het uitknijpen belangrijk, want te nat brood laat de massa uit elkaar vallen. Vormen met natte handen, zoals de bereiding zegt, voorkomt dat het gehakt aan je vingers blijft plakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zelfgemaakte frikadellen?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zelfgemaakte frikadellen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zelfgemaakte frikadellen?
Zelfgemaakte frikadellen hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe weet ik of ze gaar zijn?
Gehakt moet door en door gaar zijn; rondom bruin is niet hetzelfde als gaar van binnen. Snijd er eentje open of houd bij dikke frikadellen de pan even afgedekt op laag vuur nadat ze rondom kleur hebben.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hALLO H.Scheffer, wat bedoel je met stuur recepten op. Groetjes Marijke
Bewerken
de professionele frikandel is anders. deze is beter en lekkerder
Heerlijk.Stuur recepten op svp
dat antwoordt klopt niet van wat ik vraag, jij hebt het over 15 min in 80gr maar wat moet dan in 80gr verwarmt worden, gerrit:(
de kant enklare fricandelhoe lander je het gehakt mengt hoe vaster de fricanel
j.v.d.velde wat moet in water van 80gr, het brood of alles,mvg gerrit.;)
tip:15 min. inwater van80 graden met een beetje buisman,nu frituren sappiger
😉