Zalmtaartje met lavendelroom is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse zalm, gerookte zalm en sap van 1.
Misschien ook lekker
Zalmtaartje met lavendelroom is een echte aanrader voor aan tafel. Verse zalm en gerookte zalm spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 300 gram verse zalm
- 100 gram gerookte zalm
- sap van 1/2 citroen
- 3 el fijngesneden bieslook
- peper
- zout
- 3/4 dl maiskiemolie
- 1/2 eierdooier
- 1/4 dl lavendel-edik of ( witte wijn-azijn met provencaalse kruiden )
- 3/4 el fijngewreven (met de vijzel) lavendelblaadjes
- 1/2 dl slagroom, lobbig geklopt
- 1/2 kropje friseesla
- 1 klein potje (nep) kaviaar
- 2 el kappertjes
- 50 gram Hollandse garnalen
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Mixer
Bereidingswijze
- Pureer de verse zalm in de keukenmachine( niet te fijn ) en meng het sap van de citroen, zout en bieslook erdoor.
- Laat de zalmtartaar ca 3 uur in de koelkast marineren.
- Maak de lavendelroom door eerst de mayonaise te maken van 1/2 el edik, olie en eierdooier.
- Gebruik een vers ei en zorg dat olie en dooier op dezelfde temperatuur zijn.
- De kunst van mayonaise maken is geduld:
- Meng dooier met edik en laat de olie er in een dun straaltje bij vloeien terwijl u met de handmixer op de hoogste stand klopt.
- Voeg de rest van de edik toe,plus peper, zout, lavendelblaadjes en slagroom.
- Verdeel de zalmtartaar in porties en snijd de gerookte zalm in reepjes van ca 3 cm breed.
- Vouw deze om de zalmtartaar heen en modelleer met een mes.
- Leg op elk bord in het midden wat frisee-sla, hierop de zalmtartaar en maal er wat peper over.
- Leg één theelepel nepkaviaar op de zalmtartaar en garneer het gerecht met wat kappertjes en garnalen.
- Schenk tot slot de lavendelroom rond de zalmtartaar.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmtaartje met lavendelroom?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmtaartje met lavendelroom te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmtaartje met lavendelroom?
Zalmtaartje met lavendelroom hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.