Zalmsmeersel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc droge witte wijn, grote ui en knoflook.
Misschien ook lekker
*Je kunt het dus gebruiken als smeersel op crackers, brood, enz.
*Je kunt het doen in kleine harde kuipjes als amuses.
*Je kunt het wikkelen in bv plakken gerookte zalm als "bonbon".
Ingrediënten
- 2 liter water
- 150 cc droge witte wijn
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 prei, het wit en bleekgroene deel in dunne plakjes
- 1 selderijstengel, ontvezeld en in dunne plakjes gesneden
- 1 laurierblad
- 2 purutblaadjes
- 15 gekneusde peperkorrels
- 1 citroen, in plakken, pitten verwijderd
- 200 gram zalmfilet
- 4 eetlepels crême fraîche
- 3 eetlepels citroenolijfolie extra virgine
- 3 eetlepels fijngeknipte bieslook
- veel peper en weinig, zout naar smaak
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Breng in een hoge pan (met veel diepgang dus) het water met de wijn aan de kook. Doe daar in ui, knoflook, prei, selderij, purut, laurier,
- Peperkorrels, citroen in plakken. Laat dit een kleine 30 minuten sudderen.
- Doe de zalm in het kokende bad en haal de pan van het vuur af en laat dit 15 minuten staan. Haal de zalm uit het kookvocht en koel af in de ijskast (pan met kookvocht mag weg).
- Doe de zalm in een blender en draai een gladde massa hiervan.
- Draai dan de olie en de crême fraîche er door tot een homogeen smeersel. Roer hier met een spatel de bieslook door en zet weer koel weg voor gebruik.
*Je kunt het dus gebruiken als smeersel op crackers, brood, enz.
*Je kunt het doen in kleine harde kuipjes als amuses.
*Je kunt het wikkelen in bv plakken gerookte zalm als “bonbon”.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmsmeersel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmsmeersel te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmsmeersel?
Zalmsmeersel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me erg lekker, zeker het proberen waard :o:o
Héérlijk, dank je wel. gr. Tineke:D:D:D
Oh Jan wat maak je me elke keer weer blij! De salades van Johma kwamen me al de neus uit, en zelf had ik ook al wat verzonnen als alternatief(klopt natuurlijk niet, want Johma is alternatief voor ons eigen smeersel) Dus altijd welkom!! Dank je wel.