Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmmoten, serrano-ham en peper en zout.
Misschien ook lekker
Lekker met gekookte aardappels. Drink er een glaasje cider (sidra) bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 zalmmoten
- 75 gram serrano-ham
- 2 el olijfolie
- 1,25 dl visfond
- 1,25 dl appelcider
- 2 el boter
- bloem
- peper en zout
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een diep bord.
- Snijd de serrano-ham in dunne reepjes.
- De zalmmoten wassen, droogdeppen en inwrijven met zout en peper.
- Haal de moten zalm door de bloem, de overtollige bloem eraf schudden.
- Verhit de 2 el olijfolie en de 2 el boter in een pan en bak de zalm op middelhoog vuur bruin ± 3 à 5 minuten per kant (afhankelijk van de grootte).
- Haal de zalmmoten uit de pan en houd ze warm.
- Bak de serrano-hamreepjes in het braadvocht, schenk dan de visfond en de cider in de pan en laat de kookvocht iets inkoken.
- Leg de warmgehouden zalmmoten in een schaal en schenk de saus erover.
Lekker met gekookte aardappels. Drink er een glaasje cider (sidra) bij.
Bron: Culinaria España 1999
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña)?
Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een erg lekker recept.
Ik heb graag zalm die niet doorgebakken is en mijn stuk wilde zalm wat wat dun. Daarom heb ik de volgorde iets aangepast:
Hamsnippers gebakken en tegelijk fond en cider in apart pannetje ingekookt.
Ham er uit en dan in die pan met ham-aanbaksels de zalm aangebraden, ingekookt vocht erbij en in principe klaar.
Vis op bord, groenten etc erbij en daarover vocht en ham gedaan.
Dank voor het gerecht.