Zalm in champagne gegaard in champagnesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: moten verse zalm a 160g, peper en zout en kaviaar.
Misschien ook lekker
Zalm in champagne gegaard in champagnesaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om moten, kaviaar en bloem. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 moten verse zalm a 160g
- peper en zout
- 50g kaviaar
- Voor de champagnesaus:
- 50g boter
- 50g bloem
- 300ml visbouillon
- 200ml slagroom
- 200ml Champagne
- peper en zout
- Voor de vinaigrette:
- 3 eetl. Dijonmosterd
- 1 eetl. poedersuiker
- 1 eetl. fijngesneden ui
- 200ml neutrale azijn
- 200ml arachideolie
- 100ml water
- 200ml notenolie
- peper en zout
- 35ml frambozenlikeur
- 200ml Champagne
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Peper en zout de zalmmoten. Klop voor de vinaigrette alle ingredienten behalve de frambozenlikeur en de Champagne door elkaar. Leg de zalm in een vuurvaste ovenschaal. Roer de fambozenlikeur en de Champagne door de vinaigrette en giet deze over de zalm; laat de schaal 10 minuten staan.
- Zet de schaal in de oven en laat de zalm in circa 15 minuten gaar worden.
- Smelt voor de Champagnesaus de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Laat de roux al roerend 5 minuten pruttelen en giet in gedeelten de visbouillon erbij. Laat de saus op laag vuur 10 minuten koken.
- Klop de slagroom lobbig. Spatel de slagroom en de Champagne door de saus en breng haar op smaak met peper en zout.
- Serveren:
- Neem de zalmmoten uit de overschaal en leg ze op verwarmde borden; giet een beetje saus ernaast. Serveer de overige saus apart. Serveer er asperges met tomaat en gevulde aardappelen bij.
Bron: cas spijkers
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm in champagne gegaard in champagnesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm in champagne gegaard in champagnesaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm in champagne gegaard in champagnesaus?
Zalm in champagne gegaard in champagnesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.