Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is een zeer snel hoofdgerecht.
Zorg ervoor, dat je rijst alvast klaar staat, de groente geblancheerd is en de ui en bosui is gesneden.
Even de ui en bosui wokken, de groente en zalm toevoegen vervolgens met de Griekse yoghurt even pruttelen en klaar.
Ingrediënten
- 300 gram verse zalm zonder huid in wat grotere stukken.
- 1 rode ui gepeld en in dunne reepjes
- 3 bosuitjes in stukken van circa 2 cm
- 150 gram peulen gerist en gehalveerd
- 0.5 gele paprika in reepjes
- 0.5 rode paprika in reepjes
- 150 gram griekse yoghurt 2 % vet
- 1 el kerriepoeder
- 2 el olie naar keuze
- peper uit de molen en zout naar smaak
- 120 gram rijst naar keuze
- 0.3 bouillonblokje groente met minder zout
- 0.5 limoen, uitgeperst voor het sap
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- Blancheer de schone peultjes met de paprikareepjes 3 minuten in kokend water, waarin het stukje bouillonblokje is opgelost. Giet af, maar vang het kookvocht op. ** (heeft veel smaak om de rijst in gaar te koken).
- Kook de rijst gaar volgens de beschrijving op de verpakking. **
- Wrijf de zalm in met limoensap en bestrooi met peper en eventueel wat zout. Snij de zalm vervolgens in wat grotere blokken.
- Verwarm de olie in de wok, voeg de kerrie toe en bak even mee.
- Voeg ui en bosui toe en roerbak 2 minuten.
- Voeg de geblancheerde groente en de zalm toe en bak 3 minuten.
- Voeg de Griekse yoghurt toe, roer voorzichtig door en laat even zachtjes pruttelen totdat de zalm gaar is.
- Serveer de zachte zalmcurry op de rijst. Garneer met een stukje limoen.
Dit is een zeer snel hoofdgerecht.
Zorg ervoor, dat je rijst alvast klaar staat, de groente geblancheerd is en de ui en bosui is gesneden.
Even de ui en bosui wokken, de groente en zalm toevoegen vervolgens met de Griekse yoghurt even pruttelen en klaar.
Voedingswaarde
| Energie | 761 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 46 g |
| Vetten | 34.4 g |
| Koolhydraten | 67 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Citroen op de zalm in plaats van limoen.
Gebruik eventueel griekse yoghurt 10 % vet of kokosmelk.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.