flavia 
Worteltjes met honing uit de oven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: jonge, knoflook gepeld en à 4 el vloeibare honing.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 3
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Daar ik geen harissa in huis had, heb ik dit zonder gemaakt.
Met harissa zou het pittig zijn. Alhoewel we van pittig houden, heb ik dit niet gemist in dit recept.
Ingrediënten
- 1 bos jonge, dunne wortels
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 4 el olijfolie
- 3 à 4 el vloeibare honing
- een halve tl gemalen komijn
- 1 grote citroen in dikke plakken gesneden, de zaadjes verwijderd
- zout en peper
- (1 el harissa)
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 200 graden C.
- De worteltjes schoonmaken. Het staat leuk als je een klein gedeelte groen laat zitten. (zie foto)
- De olijfolie in een grote schaal doen en hierboven de teentjes knoflook uitpersen.
- Voeg toe aan de olijfolie: de honing, de komijn en eventueel de harissa. Alles goed mengen.
- Nu de wortels en de plakken citroen door de olijfolie mengen zodat alles in contact komt met de gekruide olie.
- Giet een bodempje van de olijfolie in de ovenschaal, leg hierop de wortels en verdeel de citroenparten over de wortels.
- Giet de rest van de olijfolie over de wortels en bestrooi het geheel met zout en peper.
- Schuif de schaal in de oven voor ongeveer 35 minuten of tot de wortels naar jouw smaak gaar zijn. 1 à 2x omscheppen.
Daar ik geen harissa in huis had, heb ik dit zonder gemaakt.
Met harissa zou het pittig zijn. Alhoewel we van pittig houden, heb ik dit niet gemist in dit recept.
Bron: ??
Bewaren
Geroosterde wortels met honing zijn koud of lauw uitstekend en houden zich twee dagen in de koelkast. De honing wordt bij het afkoelen stroperiger en kleeft aan de wortels, wat ze in een salade goed van pas laat komen. Warm ze op in de oven en niet in de pan, anders karamelliseert de honing verder en wordt hij bitter.
Tips van de kok
Pastinaak of stukken pompoen kunnen naast of in plaats van de wortels; die hebben ongeveer dezelfde tijd nodig als de vijfendertig minuten uit stap 8. Ahornsiroop vervangt de honing zonder dat er iets aan de techniek verandert. Zonder harissa, dat het recept zelf al tussen haakjes zet, geeft een halve theelepel gerookt paprikapoeder diepte.
Van de redactie
Stap 6 giet eerst een bodempje van de gekruide olie in de ovenschaal en legt de wortels daar pas op. Dat bodempje is er tegen het aanbranden van de honing, die bij tweehonderd graden snel donker wordt op een droge schaal. De plakken citroen die je tussen de wortels verdeelt doen hetzelfde werk: ze houden vocht vast en brengen zuur tegenover het zoet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Worteltjes met honing uit de oven?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Worteltjes met honing uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Worteltjes met honing uit de oven?
Worteltjes met honing uit de oven hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de citroenen met schil en al meegeroosterd?
De schil geeft tijdens het roosteren zijn aroma af aan de olie, en het vruchtvlees valt uiteen tot een zuur sausje. Stap 5 mengt de plakken daarom eerst door de gekruide olie voordat alles de schaal in gaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik hou helemaal niet van groenten, zeker geen wortels, maar vond deze wel apart en smakelijk.
Moet het weer maken op verzoek van dochterlief die morgen komt eten.
Bewerken
Wat een leuk recept, Flavia! Ik ben niet zo van de worteltjes, maar op deze manier klaargemaakt zal dit gerechtje zeker smaken! 😉
Bewerken