kooktan14 keer bewaard 
Witlofschoteltje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronkjes witlof, eieren en nootmuskaat.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Witlofschoteltje is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met stronkjes witlof en eieren krijgt dit bijgerecht meteen karakter. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Probeer het middenstukje van de witlof een beetje uit te snijden en kook de stronkjes witlof in water ca. 10 min. Laat ze goed uitlekken. De witlof in een ovenschaal leggen. Verdeel de fijngesneden achterham en gesnipperde hardgekookte eieren over de witlof. Roer de geraspte kaas en wat nootmuskaat door een bakje crème fraiche demi. Giet de saus over de witlof. Plaats de schotel 15 minuten in een op 200C voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Bewaren
Dit schoteltje blijft twee dagen in de koelkast en warmt het best op in de oven, afgedekt zodat de kaaskorst niet verbrandt. Vries het niet in, want witlof wordt na ontdooien slap en waterig. Wil je vooruitwerken, kook en laat uitlekken op de dag zelf en maak de schaal pas vlak voor de oven op.
Tips van de kok
Crème fraîche demi kun je vervangen door gewone crème fraîche of door kookroom, die dunner is, dus laat het lof dan extra goed uitlekken. Achterham mag ook gerookte ham of ontbijtspek zijn. In plaats van kaas van dertig plus werkt belegen kaas, die meer smaak maar ook meer vet meebrengt.
Van de redactie
Het uitsnijden van het harde kerntje en het goed laten uitlekken na de tien minuten koken zijn hier de twee bepalende handelingen. Witlof bestaat vrijwel geheel uit water en dat water zou de saus van crème fraîche met kaas tot soep verdunnen. Wel gaan de hardgekookte eieren als zodanig de lijst in, zonder dat er ergens een kookstap voor staat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlofschoteltje?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlofschoteltje te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlofschoteltje?
Witlofschoteltje hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het middenstukje uit de witlof?
Dat is het bitterste deel van de stronk. Het recept vraagt in de eerste zin om het een beetje uit te snijden, zodat de bitterheid niet de hele saus overheerst; helemaal weghalen hoeft niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Laagje aardappel puree dan de witlof zoals omschreven , dan weer een laagje aardappelpuree dan insmeren met rijstolie en een laagje paneer meel erover. Dan 30 minuten in de voorgewarmde oven op 180. Recept van ons moeder.
Bewerken
Lijkt me lekker met aardappelpuree.