Witlofroomsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: witlof, sjalotten en eierdooier.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Witlofroomsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Witlof en sjalotten spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 400 gram witlof
- 2 sjalotten
- 0,75 liter kippenbouillon
- 25 gram boter
- 1 1/2 dl room
- 1 eierdooier
- kervel
- 1/2 knoflookteen
- nootmuskaat
- zout
- Peper
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Was het witlof, verwijder uit het uiteinde het bittere hart en bittere punt.
- Snijd de witlofsronkjes in stukken van 1 cm.
- ( bewaar1/2 stronk en snijd deze in dunne reepjes voor garnering ).
- Hak de schoongemaakte sjalot fijn.
- Smelt de boter en stoof hierin gedurende 10 min. de fijngesneden sjalotjes, het gesneden witlof en het geplette teentje knoflook.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Giet de bouillon erbij en laat verder doorgaren.
- Pureer de soep voorzichtig in mixer en zeef deze vervolgens.
- Verwarm de soep en maak een liaison (= bindmiddel ) van de room en de eierdooier.
- Voeg eerst een beetje soep bij de liaison, roer goed door elkaar en voeg deze bij de soep.
- Verwarm de soep, maar laat niet meer aan de kook komen.
- Pluk de kervel.
- Gebruik deze net als het 1/2 stronkje witlof voor de garnering.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlofroomsoep?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlofroomsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlofroomsoep?
Witlofroomsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.