Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas

Name: Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas
Total time: 30 min
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 4 ananassen, uit blik, in schijven; 200 gr. rijst, wilde; 200 gr. kalkoenfilet; 50 gr. hazelnoot; 0.8 dl. olie; 0.8 dl. sinaasappelsap; 0.5 el. kerriepoeder; 1 el. citroensap; 0.2 krop ijsbergsla; 2 stengels bleekselderij; 3 tl. mosterd, grove; Ontbijtspek; Zout; Peper

Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: ananassen, stengels bleekselderij en Ontbijtspek.

Bereidingstijd 30 minuten
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Fris, kleurrijk en verrassend vullend: dat is Wilde rijstsalade met kalkoen en ananas. De combinatie van ananassen en stengels bleekselderij maakt het verschil. In zo'n 30 minuten ben je klaar. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

4 ananassen, uit blik, in schijven
200 gr. rijst, wilde
200 gr. kalkoenfilet
50 gr. hazelnoot
0.8 dl. olie
0.8 dl. sinaasappelsap
0.5 el. kerriepoeder
1 el. citroensap
0.2 krop ijsbergsla
2 stengels bleekselderij
3 tl. mosterd, grove
Ontbijtspek
Zout
Peper

Benodigdheden

Koekenpan

Bereidingswijze

Kook de wilde rijst volgens gebruiksaanwijzing. Snijd de kalkoenfilet in reepjes en bestrooi ze met zout en kerriepoeder. Rooster de hazelnoten in de droge koekenpan goudbruin. Schep ze op het bordje. Verhit de helft van de olie in dezelfde koekenpan en bak de kalkoenreepjes rondom bruin. Knip intussen het spek in reepjes. Bak het spek met de kalkoen mee tot de reepjes knapperig bruin zijn. Neem de kalkoenreepjes en het spek met een schuimspaan uit de pan.
Schenk het bakvet in de schaal. Roer de rest van de olie, mosterd, het citroensap en sinaasappelsap erdoor. Maak de stengels bleekselderij schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Snijd de ananas in stukjes. Giet de rijst af en schep hem nog warm door de saus. Schep ook de kalkoenreepjes, het spek, de bleekselderij en ananas door de salade.
Breng hem op smaak met zout en peper en laat hem liefst nog een uur staan. Schep op het laatste moment de ijsbergsla en hazelnoten erdoor.

Bron: ah