Wild-goulashsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd wildgoulashvlees, gerookte spekreepjes en uien.
Misschien ook lekker
Schuimige pomodorisoep
Romige gebonden wildsoep met paddenstoelen
Heldere wildbouillon met paddenstoelen en gerookte eendenborst
Romige paddenstoelensoep met gerookte zalm
Heldere wildsoep met een garnituur van paddenstoelen
Heldere duivenbouillon met paddenstoelen garnituur
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Wild-goulashsoep combineert eenvoud met volop smaak. Gemengd wildgoulashvlees en gerookte spekreepjes spelen hier de hoofdrol. In 3 uur staat het op tafel, genoeg voor 12 personen.
Ingrediënten
- 1 kg gemengd wildgoulashvlees (stukjes eventueel wat kleiner snijden)
- 150 gram gerookte spekreepjes
- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 3 paprika's (stoplicht)
- 3 flinke aardappelen
- 1 el milde paprikapoeder
- 1 tl pittige paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl marjolein
- 3 blaadjes laurier
- peper en zout
- 2 el rode wijnazijn
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
- wildbouillon of fond (of runderbouillon)
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Verwarm in een grote soeppan een beetje olie en bak hierin de spekjes.
- Snijd het vlees indien nodig in kleinere stukjes en voeg ze toe aan de gebakken spekjes.
- Voeg beiden soorten paprikapoeder, karwijzaad, marjolein, laurier en pezo toe en schep alles goed door elkaar.
- Doe nu de ui en knoflook erbij en fruit tot ze glazig zijn.
- Voeg nu de fijngesneden paprika en aardappelblokjes toe en schep weer alles goed door elkaar.
- Doe dan de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij en roer het geheel goed door en stoof het een paar minuten mee.
- Voeg dan de azijn en de bouillon of fond toe.
- Laat alles op een klein pitje 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen. Check na 2 uur of het vlees zacht is en of de soep goed op smaak is.
- Voeg eventueel wat zout en peper toe. Is het vlees nog niet zacht genoeg? Laat de soep dan nog wat langer pruttelen.
Deze soep zag ik laatst op de kaart staan bij een restaurant hier in de buurt.
Ik dacht toen bij mezelf; die moet ik onthouden.
Toen ik mijn kerstdiner (2021) aan het plannen was en me af zat te vragen
welke soep ik zou maken, schoot me dit weer te binnen. Met kerst eten we
graag wild en ik maak vaak wildsoep met (bos)paddenstoelen, ook altijd
lekker maar toch ging ik deze keer voor de wild-goulashsoep en het was
dan ook een schot in de roos.
Ik heb 1 kilo gemengd wildgoulashvlees gebruikt en het resultaat was mijn
grote soeppan helemaal vol met deze heerlijke soep. Natuurlijk kun je ook
alles halveren of je doet een paar porties in de vriezer.
Je kunt deze soep ook maken met gewone runderpoulet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wild-goulashsoep?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wild-goulashsoep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wild-goulashsoep?
Wild-goulashsoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.