Warme carpaccio van kabeljauw is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: trostomaten, olijfolie extra vierge en sjalotjes fijngesnipperd.
Warme carpaccio van kabeljauw is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van trostomaten en sjalotjes fijngesnipperd maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 10 trostomaten
- 6 eetlepels olijfolie extra vierge
- 5 sjalotjes fijngesnipperd
- 2 courgette
- 800 g kabeljauwhaasjes
- 4 eetlepels verse basilicum in dunne reepjes
- ½ witbrood casino
- 2 bakjes met roomboter.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten aan de bolle kant kruislings in en dompel ze 10 sec. in kokend water.
- Schep ze in een kom met koud water en verwijder de velletjes.
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in dunne reepjes.
- Schep in een kommetje de tomaten reepjes en de sjalotten door elkaar.
- Voeg naar smaak zout en peper toe en roer de helft van de olie erdoor (let op niet te veel olie).
- Snijd de schil van de courgette met een dunschiller eraf en snijd deze groene repen in dunne korte repen en roer ze door de tomaat.
- Verwarm de oven op 200°C. Verdeel de resterende olie over de 10 borden (ook hier let op niet te veel).
- Let op dit moeten vuurvaste borden zijn.
- Als we deze niet hebben doen we alles op een oven schaal en scheppen/gieten het, als het klaar is over op verwarmde borden.
- Bestrooi de borden met een beetje zout en peper.
- Snijd de kabeljauw met een scherp mes in dunne plakjes en leg de plakjes naast elkaar op de borden.
- Zet de borden in de oven en laat de vis in 5 minuten gaar worden.
Bron: AH: 12 maanden Lekker Eten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warme carpaccio van kabeljauw?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warme carpaccio van kabeljauw te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warme carpaccio van kabeljauw?
Warme carpaccio van kabeljauw hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.