Bijgerechten Salades Sauzen & basics
erikalaleman3 reacties · 12 keer bewaard 
Waldorff salade met kip, walnoten en ananas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakte peterselie, mayonaise en slagroom zonder suiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Waldorff salade met kip, walnoten en ananas haal je die smaken zó bij jou thuis. Gekookte kipfilets, gehakte peterselie en geschilde appels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1/2 verse knolselderij in dunne reepjes gesneden
- 2 gekookte kipfilets in reepjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 geschilde appels in reepjes gesneden
- 2 gepelde mandarijntjes of 1 blikje uitgelekte mandarijnen
- 1/4 verse ananas in blokjes gesneden
- 100 g. grof gehakte walnoten
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels slagroom zonder suiker
- sap van 1/2 citroen
- 6 druppels worcesterssauce
- versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
- Besprenkel de knolselderij en de appel met citroensap en voeg er de peterselie, walnoten, mandarijnen, kipreepjes en ananas aan toe.
- Meng daarna in een ruime kom de mayonaise met de slagroom en worcesterssauce. Voeg er vervolgens het knolselderijmengsel aan toe en schep het voorzichtig door elkaar.
- Controleer de salade op smaak en kruid het indien nodig met wat peper en zout. Schep de salade op bordjes en garneer deze met ananas, mandarijn en gehakte peterselie.
- Serveer de salade met warme toast.
Voedingswaarde
| Energie | 421 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 26 g |
| Koolhydraten | 19 g |
Bron: jaren 60
Bewaren
Een salade met mayonaise en slagroom bewaar je afgedekt in de koelkast en zet je er niet urenlang lauw naast. Hoe lang hij goed blijft, hangt af van de versheid van de slagroom en de temperatuur van je koelkast; maak hem bij voorkeur op de dag zelf. Voeg de walnoten pas kort voor het opdienen toe, dan blijven ze knapperig.
Tips van de kok
Knolselderij mag deels vervangen worden door bleekselderij, wat dichter bij de klassieke waldorf ligt. Verse ananas kun je vervangen door ananas uit blik, maar laat die dan goed uitlekken. In plaats van slagroom werkt Griekse yoghurt, wat de salade lichter en frisser maakt.
Van de redactie
Citroensap over knolselderij en appel is hier de eerste handeling en dat is met reden: beide verkleuren binnen een paar minuten bruin en de rest van de salade is licht van kleur. Het sap doet daarnaast dienst als tegenwicht voor de mayonaise en de slagroom, die samen behoorlijk vol zijn. De worcestersaus is met zes druppels heel precies aangegeven, want in grotere hoeveelheid overheerst die de milde walnoot en de mandarijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Waldorff salade met kip, walnoten en ananas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Waldorff salade met kip, walnoten en ananas te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Waldorff salade met kip, walnoten en ananas?
Waldorff salade met kip, walnoten en ananas hoort bij de Belgische keuken.
Waarom eerst citroensap over de appel en knolselderij?
Het zuur remt het verkleuren. Zonder die stap zijn beide binnen een kwartier bruin en oogt de hele salade dof.
Kan ik verse ananas door blik vervangen?
Ja, laat hem dan wel goed uitlekken. Het sap uit blik verdunt de dressing en maakt de salade waterig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.
De originele waldorffsalade bevat selderij, appel, walnoot en rozijnen. Daarbij een saus van mayonaise. Ik vind deze erg veel ingrediënten bevatten, is meer een maaltijdsalade.
Bewerken
Het was erg lekker en leuk om te maken 😕
Bewerken