bobbeltje 
Vruchtenstrudel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, appels en gedroogde abrikozen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Vruchtenstrudel is precies wat je zoekt. Met citroen, appels en gedroogde abrikozen krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 8 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 citroen
- 2 kleine appels (Jonagold)
- 75 g gedroogde abrikozen
- 75 g geroosterde amandelen
- 75 g rozijnen
- 3 eetlepels Vin Santo (slijter)
- 75 g witte basterdsuiker
- 75 ml olijfolie
- 200 g bloem
- 1/2 theelepel zout
- poedersuiker om te bestrooien
- bloem om te bestuiven
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de citroen en rasp de schil eraf. Pers de helft van de vrucht uit; de andere helft gebruik je niet.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe ze in een kom en besprenkel ze met 2 eetlepels citroensap.
- Snijd de abrikozen klein en hak de amandelen grof. Schep ze samen met de rozijnen, de citroenrasp, de Vin Santo, 2 eetlepels basterdsuiker en 1½ eetlepel olijfolie door de appel.
- Doe de bloem met het zout in een ruime kom. Voeg de rest van de suiker en de olie toe en kneed er met ongeveer 75 ml water een soepel deeg van.
- Verwarm de oven voor op 175 ºC of gasovenstand 3 en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een langwerpige lap van ongeveer 35 bij 25 cm.
- Verdeel het fruitmengsel erover en houd aan de lange kant een strook van ongeveer 5 cm vrij. Rol het deeg met de vulling op en eindig op die vrije strook. Knijp de open uiteinden van de rol met de tanden van een vork aan.
- Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat en bak hem in ongeveer 45 minuten gaar.
- Laat de rol afkoelen, bestrooi hem royaal met poedersuiker en snijd hem in plakjes.
- Tip: laat de rol een dag staan, dan heeft hij het meest aan smaak gewonnen. Variëren kan ook: meng een paar theelepels kaneel door de vulling, neem voor de helft walnoot in plaats van amandel, of pak gedroogde vijg in plaats van abrikoos.
Voor deze vruchtenstrudel heb je geen filodeeg nodig: je kneedt zelf een soepel deeg met olijfolie en rolt dat uit tot een lap. De vulling van appel, abrikoos, rozijn en amandel krijgt een scheut Vin Santo mee. Laat de rol helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt, dan blijven de plakken mooi heel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vruchtenstrudel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vruchtenstrudel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vruchtenstrudel?
Vruchtenstrudel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Erg lekker en smaakvol. Ik heb het zelf gemaakt met 3 el Grand Marnier i.p.v. Vin Santo. Heerlijk om warm te serveren met roomijs.