Vis-Cakes d’Amuses is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilets, eieren en cc limoenrasp.
DIEN OP :
Als onderdeel van een voorafje met andere visgerechtjes,soep,enz.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram zeewolffilets,schhoongemaakt en in blokjes
- 2 eieren,gesplitst
- 5 cc limoenrasp
- bosje dille of venkelgroen of koriander,blaadjes fijn gehakt
- 1 eetlepel kappertjes,gespoeld,gedroogd en grof gehakt
- paar theelepeltje truffel tapenade
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Doe de stukjes vis,de dooiers en de limoenrasp in de keukenmachine en maak hiervan een mooie egale pasta.
- *Klop de eiwitten stijf en werk hier door de vispurée en de kappertjes en dan nog eens de kruiden blaadjes.
- Maak met desserlepels quenelles (ovale bolletjes) en gaar die in een stoombad (met dim sum mandje / stoompan / in een zeef boven kokend water met een theedoek er over.
- *Garneer met een toefje truffeltapenade (of - en dat is het mooist - met een toefje kaviaar).
DIEN OP :
Als onderdeel van een voorafje met andere visgerechtjes,soep,enz.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis-Cakes d’Amuses?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis-Cakes d’Amuses te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis-Cakes d’Amuses?
Vis-Cakes d’Amuses hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.