Vindaloo saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde rode pepers, korianderzaadjes en komijnzaadjes.
Misschien ook lekker
De eigengemaakte pasta blijft ongeveer een week goed in de koelkast.
Hoe scherper de pepers hoe scherper natuurlijk je vindaloosaus is.
Ingrediënten
- 6 gedroogde rode pepers
- 1 el korianderzaadjes
- 1 tl komijnzaadjes
- 1 tl (zwart) mosterdzaadjes
- 1 tl fenegriek zaadjes
- 1 tl zwarte peperkorreltjes
- 1 tl kurkuma
- 1 tl suiker
- 60 ml witte azijn
Benodigdheden
- Blender
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1. De gedroogde pepers in warm water laten weken tot ze zacht zijn. Goed uit laten lekken en droogdeppen.
- 2. In een droge koekenpan bakken: korianderzaad + komijnzaad + mosterdzaad + fenegriekzaad + peperkorrels tot het geheel geurig is.
- 3. In de blender fijnmalen de uitgelekte rode pepers + alle geroosterde kruiden + kurkuma + suiker.
- 4. Roer dan de witte azijn erdoor en goed mengen.
- 5. Doe alles over in een goed schoongemaakt jampotje.
De eigengemaakte pasta blijft ongeveer een week goed in de koelkast.
Hoe scherper de pepers hoe scherper natuurlijk je vindaloosaus is.
Bron: Neshiem (Curaçao)
Bewaren
Door de azijn en het zout houdt deze pasta zich lang; in een schoon, goed sluitend potje in de koelkast blijft hij zeker een maand op smaak. Druk het oppervlak vlak aan en gebruik altijd een schone lepel. Een dun laagje olie erover sluit de pasta extra af.
Van de redactie
Wat je hier maakt is een specerijenpasta die je in een potje bewaart en geen saus die zo bij het vlees kan; je gebruikt er een paar lepels van als basis. Het droog roosteren in stap 2 is de belangrijkste handeling, want pas als de zaden geuren komen de vluchtige oliën vrij; verbrand ze niet, dan wordt alles bitter. De azijn gaat er volgens stap 4 pas na het malen door en werkt tegelijk als bewaarmiddel.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Vindaloo saus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vindaloo saus?
Vindaloo saus hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je wel Flavia voor je uitleg. Ik ga dan wel naar de Toko :)Ik hou van pittig :p Bedankt Flavia.
En als de fenegriek niet verkrijgbaar is, dan neem ik de volgende stap, de mosterdzaadjes. Houden wij ook wel van :):)
Echt een receptje voor mij!;);):p:p
Zwarte mosterdzaad is wat scherper van smaak dan de bruine of gele. Ook moeilijker te krijgen, neem dus gewone mosterdzaadjes.
Ik denk niet dat je fenegriek bij AH kunt kopen, wel in de toko.
Het geheel is wel pittig en sterk van smaak. Gr.:p:p:p;)
Ik heb nog nooit zwarte mosterd zaadjes gezien Flavia. Waar kan ik deze kopen. En fenegriek zaadjes ook niet! 🙂
Dit maakt mij heel nieuwsgierig! Dus, maken deze lekkere saus. Dank je wel Flavia :):p:p:p:p