Velouté Arcen met triple is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aspergepunten, aspergenat en eieren.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Velouté Arcen met triple is je antwoord. Met aspergepunten, aspergenat en eieren krijgt dit soepje meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram aspergepunten
- 7 dl aspergenat
- 4 eieren
- 1 1/2 dl room
- 1 tl kerrie
- 1 fles triple
- witte peper uit de molen
- zout
Bereidingswijze
- Begin met de aspergepunten te schillen
- volgens de aanwijzigingen in het basisrecept.
- Gaar ze (op het vuur 5 min, nagaren een minuut of 8).
- Schep de punten uit het aspergenat en leg ze op een schone theedoek of wat lagen keukenpapier.
- Zeef het nat en laat het indampen tot 7 dl.
- Splits de eieren en doe de dooiers in een hittebestendige beslagkom.
- Klop de room op.
- Voeg een beetje aspergenat bij de eierdooiers, zet de3 beslagkom in een pan met heet water (au bain marie) en klop de eierdooiers luchtig.
- Sla er -beetje voor beetje - de rest van het aspergenat door, voeg er de theelepel kerrie aan toe en vervolgens - opnieuw beetje voor beetje - het bier.
- Roer er de aspergepunten door er schep er - van het vuur af - de stijfgeslagen room door.
- Breng de soep op smaak met vers gemalen peper en zout.
Bron: het aspergeboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Velouté Arcen met triple?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Velouté Arcen met triple te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Velouté Arcen met triple?
Velouté Arcen met triple hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.