Vegetarische maaltijd kerriesoep met rijst en een eitje

Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen Soepen Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 5
Delen: Pinterest
Vegetarische maaltijd kerriesoep met rijst en een eitje....
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zuid Amerikaanse maaltijdsoep met zwarte bonen en kidneybonen Zuid Amerikaanse maaltijdsoep met zwarte bonen en kidneybonen Minestronesoep met Wieringer bonen en tortellini Minestronesoep met Wieringer bonen en tortellini Gezonde, Gemakkelijke Groene Groentesoep Gezonde, Gemakkelijke Groene Groentesoep Zomerminestrone met bonen Zomerminestrone met bonen Tjokvolle Vegetarische Italiaanse maaltijdsoep met pesto en spaghetti Tjokvolle Vegetarische Italiaanse maaltijdsoep met pesto en spaghetti Bruine bonensoep Bruine bonensoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Het voorjaar is nog tamelijk koud en nat. Goed voor de natuur, maar wij verlangen naar een beetje warmte. Dan brengt deze kruidige, eenvoudige maaltijdsoep wat warmte :) in ons binnenste. Wij hebben ervan gesmuld.

Ingrediënten

  • 60 gram rijst met meer vezel
  • 2 eieren hard gekookt in plakjes gesneden
  • 1 prei schoon in niet te dunne ringen circa 250 gram
  • 1 grote sjalot grof gesnipperd
  • 1 forse teen knoflook uit de pers
  • 1 duimpje verse gember geraspt
  • 2 tl kerriepoeder ( of meer naar smaak)
  • 1 tl kurkuma ( of meer naar smaak
  • mespunt vers geraspte nootmuskaat
  • peper en zout uit de molen naar smaak
  • 1 forse tl sambal badjak
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 groentebouillonblokje met minder zout
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el peterselie of koriander

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking in de helft van het bouillonblokje gaar en giet af, maar vang het kookvocht op. Vul dit kookvocht met heet water tot 500 ml aan met nog de andere helft van het bouillonblokje .
  2. .
  3. Verwarm de zonnebloemolie en fruit de sjalot snippers even aan.
  4. Voeg dan de gember en de knoflook en de sambal toe en bak even mee.
  5. Voeg de prei toe en bak enkele minuten mee.
  6. Voeg alle andere kruiden, kurkuma, kerrie, peper en zout en de nootmuskaat toe.
  7. Voeg de 500 ml vocht toe en laat de soep zachtjes 10 minuten koken.
  8. Maak de soep af met de rijst en de kokosmelk en proef.
  9. Voeg eventueel nog wat van de kruiderijen toe.
  10. Serveer de soep in voorverwarmde soepkommen en werk af met de plakjes ei en gesnipperde peterselie of koriander.

Het voorjaar is nog tamelijk koud en nat. Goed voor de natuur, maar wij verlangen naar een beetje warmte. Dan brengt deze kruidige, eenvoudige maaltijdsoep wat warmte 🙂 in ons binnenste. Wij hebben ervan gesmuld.

Bron: Smulweb

Tips van de kok

Serveertip: Ook lekker om rijstnoedels toe te voegen.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).