Vegetarische bloemkool-aardappel stamppot met shiitake

Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Bloemkool-aardappel stamppot met shiitake
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 2
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Andijviestampot Andijviestampot Boerenkoolstamppot met tomaat en ui Boerenkoolstamppot met tomaat en ui Tuinbonenstamppot met walnoten Tuinbonenstamppot met walnoten Bietenstamp met Geitenkaas Bietenstamp met Geitenkaas Pastinaak Wortelstamppot met ui, appel en kerrie Pastinaak Wortelstamppot met ui, appel en kerrie Verrassende husselpot van winterpeen en lente-uitjes met mosterdpuree Verrassende husselpot van winterpeen en lente-uitjes met mosterdpuree Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

De bloemkool heb ik gebakken met veel knoflook. Van de aardappelen een stevige puree gemaakt. Aardappelpuree met bloemkool door elkaar gemengd. Shiitake gebakken en door de stamppot gemengd. Het geheel lekker gekruid.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
  • 600 gram kruimige aardappelen
  • 50 ml melk
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 10 gram boter
  • 150 gram shiitake paddenstoelen, in reepjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • paar druppels maggi-aroma of worcestersaus

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen gaar in water met zout.
  2. Giet de aardappelen af en zet ze weer even terug op de kookplaat, zodat ze goed droog zijn.
  3. Maak met behulp van de melk van de aardappelen een stevige aardappelpuree.
  4. Kook de bloemkool bijna gaar in water met zout (plm. 3 - 4 minuten).
  5. Laat de bloemkool heel goed uitlekken in een vergiet.
  6. Dep de bloemkool droog met wat keukenpapier.
  7. Verhit de olie op een middelhoge warmtebron in een hapjespan of koekenpan.
  8. Bak hierin de bloemkoolroosjes goudbruin.
  9. Schep regelmatig om.
  10. Bak de knoflook tegen het einde van de baktijd even mee.
  11. Meng de bloemkool met de aardappelpuree.
  12. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de shiitake lichtbruin.
  13. Kruid de shiitake met peper en zout.
  14. Meng de shiitake door de bloemkool-aardappelstamppot.
  15. Maak de stamppot op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus.

De bloemkool heb ik gebakken met veel knoflook. Van de aardappelen een stevige puree gemaakt. Aardappelpuree met bloemkool door elkaar gemengd. Shiitake gebakken en door de stamppot gemengd. Het geheel lekker gekruid.

Voedingswaarde

Energie426 kcal
Eiwitten10.4 g
Vetten19.7 g
Koolhydraten56.9 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Kruid deze bloemkoolschotel eens met Japanse zeven-kruiden (shichimi togarashi). Verrassend.
Door wat geraspte pittige kaas toe te voegen krijg je weer een heel andere smaak.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).