Varkensoester met appel-bramencompote is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensoesters, grote verse salieblaadjes en zeezout.
Misschien ook lekker
Varkensoester met appel-bramencompote combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om varkensoesters en verse salieblaadjes. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 varkensoesters (of grote ribkarbonades van ca 250 g per stuk)
- 50 g boter
- 12 grote verse salieblaadjes
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- Voor de appel-bramencompote:
- 250 g moesappels, van klokhuis ontdaan en in dunne partjes gesneden
- 75 g bramen
- 2 el suiker
- versgeperst sap van 1/2 citroen
- 3 jeneverbessen
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Dit gerecht bestaat uit een klassieke combinatie van vruchten met doodgewone karbonades. Zet de hittebron niet te hoog wanneer je het vlees bakt, anders verbrandt het heerlijke braadvocht dat het gerecht straks extra lekker maakt.
- Maak de compote vooraf. Neem een steelpan en doe daarin appels, bramen, suiker, citroensap, jeneverbessen en 2 eetlepels water. Leg een deksel op de pan en kook op een laag vuur tot het fruit zacht is. Haal het deksel van de pan en laat sudderen tot al het vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur, maar laat het deksel erop liggen om de compote warm te houden. Of laat afkoelen en warm bij later gebruik weer op.
- Bereiding:
- Bestrooi de varkensoesters (of karbonades) met zout en peper. Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg het vlees toe zodra de boter niet meer schuimt. Bak het vlees in 4 - 5 minuten per kant bruin en gaar.
- Leg het vlees op een bord en laat het in een warme oven 5 minuten rusten. Warm de compote even goed door. Doe intussen de salieblaadjes in de hete koekenpan en fruit ze in een paar seconden krokant.
- Dien het vlees op met een lepel compote erover plus de salieblaadjes en de vleessappen.
Bron: Fruit in de keuken’.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensoester met appel-bramencompote?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensoester met appel-bramencompote te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensoester met appel-bramencompote?
Varkensoester met appel-bramencompote hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.