Varkensmedallions met vanille-portsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode port, vanillestokje en kalfsfond.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkensmedallions met vanille-portsaus is je antwoord. Rode port en vanillestokje: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- Voor de saus:
- 4 dl rode port
- 1 vanillestokje
- 5 dl kalfsfond
- boter
- 1 knolselderij
- boter
- 1 dl room
- nootmuskaat
- 250 gr harico verts
- 10 plakjes ontbijtspek
- boter
- 10 varkensmedaillons
- boter
Bereidingswijze
- Doe de rode port, kalfsfond en opengesneden vanillestokje in een pan en kook dit in tot ca 1/5.
- Haal de vanille stokjes eruit.
- Monteer met boter en breng op smaak met peper en zout.
- (Indien nodig extra binden met allesbinder).
- Schil de knolselderij en snij in blokjes.
- Kook in bodempje water met wat zout gaar en laat daarna goed uitlekken.
- Stamp de selderij fijn en voeg wat boter en de room toe totdat er een gladde puree ontstaat.
- Breng op smaak met wat zout en nootmuskaat.
- Kook de schoongemaakte en op maat gesneden harico verts beetgaar in water met wat zout.
- Maak er met behulp van ontbijtspek bundeltjes van.
- Smoor ze kort voor het opdienen in een beetje boter en kruid licht met peper.
- Kruid de medaillons met peper en zout en bak ze kort voor het uitserveren mooi gaar.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensmedallions met vanille-portsaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensmedallions met vanille-portsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensmedallions met vanille-portsaus?
Varkensmedallions met vanille-portsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.