Varkensmedallions met vanille-portsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode port, vanillestokje en kalfsfond.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkensmedallions met vanille-portsaus is je antwoord. Rode port en vanillestokje: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- Voor de saus:
- 4 dl rode port
- 1 vanillestokje
- 5 dl kalfsfond
- boter
- 1 knolselderij
- boter
- 1 dl room
- nootmuskaat
- 250 gr harico verts
- 10 plakjes ontbijtspek
- boter
- 10 varkensmedaillons
- boter
Bereidingswijze
- Doe de rode port, kalfsfond en opengesneden vanillestokje in een pan en kook dit in tot ca 1/5.
- Haal de vanille stokjes eruit.
- Monteer met boter en breng op smaak met peper en zout.
- (Indien nodig extra binden met allesbinder).
- Schil de knolselderij en snij in blokjes.
- Kook in bodempje water met wat zout gaar en laat daarna goed uitlekken.
- Stamp de selderij fijn en voeg wat boter en de room toe totdat er een gladde puree ontstaat.
- Breng op smaak met wat zout en nootmuskaat.
- Kook de schoongemaakte en op maat gesneden harico verts beetgaar in water met wat zout.
- Maak er met behulp van ontbijtspek bundeltjes van.
- Smoor ze kort voor het opdienen in een beetje boter en kruid licht met peper.
- Kruid de medaillons met peper en zout en bak ze kort voor het uitserveren mooi gaar.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensmedallions met vanille-portsaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensmedallions met vanille-portsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensmedallions met vanille-portsaus?
Varkensmedallions met vanille-portsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.