Varkenslapjes op Hongaarse wijze (Cikos tokany) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, vleestomaten en of 2 teentjes look.
Typisch Hongaars gerecht.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 varkenslapjes of 1 gebraadje dat je dan in lapjes van enkele cm dikte snijdt.
- 500g champignons, liefst kleine, verse die nog niet open staan.
- 2 vleestomaten, niet al te rijp.
- 1 of 2 teentjes look.
- 300 vleesbouillon of een bouillonblokje en water.
- scheutje , 100ml koffiemelk of kookroom.
- 2 dikke snede spek, liefst gerookt en niet te vet.
- 1 bosje selderij.
- 2 paprika's
- 1 glaasje droge witte wijn , liefst Riesling.
- 2-3 zure augurken of enkele zure witte uitjes.
- bakvet of bakolie.
- kruidentuintje met zeker tijm erin.
Bereidingswijze
- Snij het vlees in lapjes en daarna nog eens in plakjes van ongeveer 5cm.
- Borstel de champignons schoon, snij het steeltje weg en snij de kleine champignons in 4 gelijke stukken.
- Was de paprika en verwijder de steel en de zaadlijsten en snij in blokjes.
- Pel de knoflook en plet de knoflook fijn en versnipper nog eens dwars.
- Ontvel de tomaten en verwijder steelaanzet en zaad en snij in blokjes.
- Snij de augurken in schijfjes van enkele cm dik.
- Bak het vlees gaar in de pan in een weinig vet of olie.
- Voeg augurken, knoflook en paprika toe en overgiet met de wijn en laat ongeveer 5 min zacht sudderen.
- Bak in een afzonderlijke pan de spekblokjes en voeg bij het gebakken spek de tomaten en ongeveer 250ml bouillon en een kruidentuintje en laat circa circa 30 min zachtjes sudderen.
- Voeg het alles te samen in een kookpot en laat alles ongeveer 5 min zacht sudderen tot de paprika's zeker gaar zijn.
- Verdik zo gewenst de saus met een weinig maizenabloem.
- Meng er, vlak voor het opdienen een scheutje koffiemelk aan toe en bestrooi het met een weinig fijngehakte selderij of peterselieblaadjes.
- Dien op met brood, aardappelen of rijst.
- Drink er droge witte wijn bij, liefst dezelfde als degene welke je voor het gerecht gebruikte.
Typisch Hongaars gerecht.
Bron: Boek Hongaarse specialiteiten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenslapjes op Hongaarse wijze (Cikos tokany)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenslapjes op Hongaarse wijze (Cikos tokany) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenslapjes op Hongaarse wijze (Cikos tokany)?
Varkenslapjes op Hongaarse wijze (Cikos tokany) hoort bij de Balkan keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.