Budai gevulde kalkoensborst is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte hamlappen, doperwten en bakboter.
Aangepast recept uit het kookboekje
101 recepten.
Het fijnste is een kalkoenfilet te kopen of een deel van een filet en deze zelf snijden. Snij wel de filet dwars op de spiervezel.
De aanpassing is het toevoegen van bv gesneden tuinkruiden en of paprikapoeder.
Ipv ham kan je ook spek gebruiken. Let dan wel op dat indien het spek gezouten is dat je geen zout meer toevoegt.
Ingrediënten
- 700g kalkoenfilet in plakken of 1 kalkoenfilet
- 150 g gerookte hamlappen, in blokjes
- 150 g gesnipperde gemarineerde paprika of 1 ganse paprika
- 100 g doperwten
- bakboter, peper, en zout
- tuinkruiden en parikapoeder facultatief
- 2 deciliter kookroom
- 2 eieren
- Voor de marinade: olijfolie en kipkruiden of provenciaalse kruiden
- Meng de kruiden met een weinig olijfolie.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Was de groenten en het vlees.
- Snij de paprika in fijne reepjes en marineer in een weinig olijfolie met kruiden gedurende 60 min bij kamertemperatuur.
- Snij, indien nodig de filet in dunnen plakken van circa 2 cm, zodat je ze nog goed kan oprollen. Sla ze platter met een hamertje.
- Meng de eieren en de room en voeg er zout, peper en/of andere kruiden zoals paprikapoeder aan toe en roer goed doorheen.
- Snij de ham in fijne blokjes.
- Verhit de bakboter in de pan en bak de blokjes gerookte ham.
- Voeg de doperwten, geklopte eieren, room, peper en zout toe en braad nog even, max enkele minuten.
- Vul de opgeklopte filet met de vulling en rol op.
- Plaats de rolletjes in een vuurvaste schotel en bak in een oven tot gaar dwz circa 15 min.
- Dien op met bv gekookte aardappelen.
Aangepast recept uit het kookboekje
101 recepten.
Het fijnste is een kalkoenfilet te kopen of een deel van een filet en deze zelf snijden. Snij wel de filet dwars op de spiervezel.
De aanpassing is het toevoegen van bv gesneden tuinkruiden en of paprikapoeder.
Ipv ham kan je ook spek gebruiken. Let dan wel op dat indien het spek gezouten is dat je geen zout meer toevoegt.
Bron: Oud boekje 101 recepten van het Hongaars bureau voor toerisme.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Budai gevulde kalkoensborst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Budai gevulde kalkoensborst te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Budai gevulde kalkoensborst?
Budai gevulde kalkoensborst hoort bij de Balkan keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.