Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Gezonde recepten Vleesgerechten
Varkenskoteletten met Perzik-Glacé is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: laurierblaadjes, flinke ui en selderijstengel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wat drinken we erbij?
Bijvoorbeeld:
--->Rosé wijnen
--->Amerikaanse lichte Zinfandel wijnen
--->Italiaanse lichte Primitivo wijnen
--->Beaujolais
--->Lichte Barbera wijnen (Italie)
--->Pinot Noir uit de Elzas
--->Duitse Spätburgunder wijnen die geen hout hebben gehad
Ingrediënten
- PEKELBAD :
- 1 liter water
- 8 eetlepels zout
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels gestampte zwarte peperkorrels
- 4 laurierblaadjes
- 1 flinke ui,fijngesnipperd
- 1 selderijstengel,fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook,fijngesnipperd
- 6 perzikken,geschild,ontpit,gepureerd en gezeefd
- KOTELETTEN :
- 4 ± 3cm dikke varkenskoteletten van de dikke lende (het middenstuk)
- AZIJN-PERZIK-GLACE :
- 3 rijpe perzikken,geschild,ontpit,gepureerd en gezeefd
- 80 cc appel-cider-azijn
- 120cc droge witte wijn of rosé
- 4 tenen knoflook uitgeperst
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- PEKELBAD :
- Doe alle genoemde ingredienten bij elkaar in een pan en
- Breng dit an de kook.Roer tot een homogene vloeistof,haal
- Van het vuur e laat afkoelen.
- PEKELEN :
- Dep de koteletten goed droog en dompel het vlees onder in de pekel (in een kom,plastic doos,plastic zak,enz.Zolang
- Het vlees maar volledig wordt bedekt met pekel.
- Laat minstens 4 uur staan tot maximaal 6 uur.
- # In de tussentijd kan het azijn-perzik-glacé worden gemaakt :
- Doe alle glaceer-ingredienten in een pan met dikke bodem en breng aan de kook en laat even doorpruttelen.
- Zet apart.
- #
- Als het vlees klaar is met pekelen,uithalen,droogdeppen,
- Inkwasten met wat olijfolie en OP een gloeiend hete grill
- (of ONDER een gloeiend hete grill) aan beide zijden
- 1 minuut verhitten.Hierna grill lager draaien en aan elke zijde 3-4 minuten verhitten.
- #
- Opdienen op voorverwarmde borden en ingestreken met
- De weer verwarmde glaceervloeistof.
Wat drinken we erbij?
Bijvoorbeeld:
—>Rosé wijnen
—>Amerikaanse lichte Zinfandel wijnen
—>Italiaanse lichte Primitivo wijnen
—>Beaujolais
—>Lichte Barbera wijnen (Italie)
—>Pinot Noir uit de Elzas
—>Duitse Spätburgunder wijnen die geen hout hebben gehad
Bron: Amerikaanse vriend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenskoteletten met Perzik-Glacé?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenskoteletten met Perzik-Glacé te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenskoteletten met Perzik-Glacé?
Varkenskoteletten met Perzik-Glacé hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.