Varkenskoteletten met Perzik-Glacé is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: laurierblaadjes, flinke ui en selderijstengel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Wat drinken we erbij?
Bijvoorbeeld:
--->Rosé wijnen
--->Amerikaanse lichte Zinfandel wijnen
--->Italiaanse lichte Primitivo wijnen
--->Beaujolais
--->Lichte Barbera wijnen (Italie)
--->Pinot Noir uit de Elzas
--->Duitse Spätburgunder wijnen die geen hout hebben gehad
Ingrediënten
- PEKELBAD :
- 1 liter water
- 8 eetlepels zout
- 4 eetlepels suiker
- 2 eetlepels gestampte zwarte peperkorrels
- 4 laurierblaadjes
- 1 flinke ui,fijngesnipperd
- 1 selderijstengel,fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook,fijngesnipperd
- 6 perzikken,geschild,ontpit,gepureerd en gezeefd
- KOTELETTEN :
- 4 ± 3cm dikke varkenskoteletten van de dikke lende (het middenstuk)
- AZIJN-PERZIK-GLACE :
- 3 rijpe perzikken,geschild,ontpit,gepureerd en gezeefd
- 80 cc appel-cider-azijn
- 120cc droge witte wijn of rosé
- 4 tenen knoflook uitgeperst
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- PEKELBAD :
- Doe alle genoemde ingredienten bij elkaar in een pan en
- breng dit an de kook.Roer tot een homogene vloeistof,haal
- van het vuur e laat afkoelen.
- PEKELEN :
- Dep de koteletten goed droog en dompel het vlees onder in de pekel (in een kom,plastic doos,plastic zak,enz.Zolang
- het vlees maar volledig wordt bedekt met pekel.
- Laat minstens 4 uur staan tot maximaal 6 uur.
- # In de tussentijd kan het azijn-perzik-glacé worden gemaakt :
- Doe alle glaceer-ingredienten in een pan met dikke bodem en breng aan de kook en laat even doorpruttelen.
- Zet apart.
- #
- Als het vlees klaar is met pekelen,uithalen,droogdeppen,
- inkwasten met wat olijfolie en OP een gloeiend hete grill
- (of ONDER een gloeiend hete grill) aan beide zijden
- 1 minuut verhitten.Hierna grill lager draaien en aan elke zijde 3-4 minuten verhitten.
- #
- Opdienen op voorverwarmde borden en ingestreken met
- de weer verwarmde glaceervloeistof.
Wat drinken we erbij?
Bijvoorbeeld:
—>Rosé wijnen
—>Amerikaanse lichte Zinfandel wijnen
—>Italiaanse lichte Primitivo wijnen
—>Beaujolais
—>Lichte Barbera wijnen (Italie)
—>Pinot Noir uit de Elzas
—>Duitse Spätburgunder wijnen die geen hout hebben gehad
Bron: Amerikaanse vriend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenskoteletten met Perzik-Glacé?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenskoteletten met Perzik-Glacé te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenskoteletten met Perzik-Glacé?
Varkenskoteletten met Perzik-Glacé hoort bij de Amerikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.