Varkenshaas in jeneversaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, mililiter slagroom en mililiter kippenbouillon.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Varkenshaas in jeneversaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met varkenshaas, mililiter slagroom en mililiter kippenbouillon krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 700 gram varkenshaas
- 250 mililiter slagroom
- 250 mililiter kippenbouillon
- 5 jeneverbessen
- 4 eetlepels jenever of gin
- zeezout
- peper
- boter
- olijfolie
- peterselie om te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Breng in een pan de slagroom met de bouillon aan de kook. Laat het mengsel op hoog vuur tot de helft inkoken en draai dan het vuur uit. Dep intussen het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het rondom met peper en zout. Verhit een klont boter en olijfolie in een koekenpan, de bodem moet geheel met het vet bedekt zijn. Braad de varkenshaasjes op matig vuur in 5 minuten rondom bruin. Draai het vuur lager en bak het vlees nog ongeveer 15 minuten, keer de varkenshaasjes af en toe om. Het vlees moet wel gaar zijn maar niet helemaal doorbakken. Neem de varkenshaasjes uit de pan en hou ze warm op de schaal in de oven, terwijl je de saus maakt. Verwarm ook de borden alvast voor in de oven. Plet de jeneverbessen met een koksmes, hak ze dan grof en doe ze met de jenever bij het achtergebleven bakvet. Roer de aanbaksels goed los en laat de saus tot ongeveer 1 eetlepel inkoken. Roer de slagroom erdoor en laat tot saus dikte inkoken. Proef of er nog peper en zout bij moet. Haal de varkenshaasjes uit de oven en snijd ze schuin in mooie plakken. Schep wat jeneversaus in het midden van elk voorverwrmd bord en rangschik er een kwart van de plakjes varkenshaas op. Strooi er wat fijngesneden peterselie op.
Bron: Marianne Oud
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas in jeneversaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas in jeneversaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas in jeneversaus?
Varkenshaas in jeneversaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
deze ga ik maken lijkt me lekker
Bewerken
Wat een leuke reactie van u. Groetjes Marijke
Bewerken
ik heb vele recepten van ugemaakt.ik vind ze heel goed.sommige zijn wat minder gemakkelijk voor mij als hobbijst:p