Tzatziki met zoete wortel van Stella

Dit recept werd me ingefluisterd door Stella, die de pollepel zwaait in de keuken van de Taverna van Ranzo Ionio waar we onze vakantie hebben doorgebracht. Toen ik een dagje mocht meekijken in de keuken vertelde ze dat zij dit vaak maakte voor haar eigen gezin omdat ze dit zelf zo lekker vind. Niet voor de Taverna vertelde ze omdat het niet authentiek is. Ik prijs me gelukkig dat ze mij dit heerlijke recept heeft toevertrouwd. Een prettig bijkomend verschijnsel is dat de wortel niet uit hoeft te lekken zoals dat met komkommers altijd moet. Je hebt dit dus in een mum van tijd op tafel staan. Ook kun je dit al heel goed van te voren voorbereiden zodat de smaken goed in kunnen trekken.