Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: buikspek, zonnebloemolie en tomatenketchup.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade staat in een handomdraai op tafel. Met buikspek, tomatenketchup en rietsuiker krijgt dit gerecht meteen karakter.
Ingrediënten
- 1 kilo buikspek
- 4 el zonnebloemolie (of olijfolie)
- 4 el tomatenketchup
- 2 el rietsuiker (of bruine basterdsuiker)
- 2 el ketjap manis
- 2 el gerookte paprikapoeder
- 2 el balsamico azijn
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- beetje tabasco
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Pel de ui en snipper deze fijn, knijp de knoflook uit in een knoflookpers. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
- Snijd het buikspek kruislings in leg het in de marinade en marineer het minimaal enkele uren, maar liever nog een hele nacht in een goed afgesloten schaal in de koelkast.
- Zet de schaal 1 ½ uur in de oven op 150 graden. Leg het vlees met de vetkant naar boven. Giet af en toe een beetje water in de ovenschaal.
- Verhoog de temperatuur van de oven na 1 ½ uur naar 200 graden. Smeer de vetkant van het buikspek in met honing en plaats nog 15-20 minuten terug in de oven en laat het vet krokant worden. Snijd in plakken.
Enige tijd geleden had ik al een keer een voltreffer met Traag-gegaardbuikspek-
van-den-elshorst en in het verleden heb ik eens een keer een hele
lekkere Smokey-bbq-marinade gemaakt dus dat leek mij een hele goede
combinatie om die twee eens te combineren. Het was een schot in de roos.
Ik heb het hier in de oven gemaakt maar het is natuurlijk ook perfect om op
de bbq of big Green Egg te maken.
Als je dit in de oven maakt giet dan af en toe een beetje water in de
ovenschaal.
Bewaren
Gegaard buikspek blijft drie dagen goed in de koelkast en snijdt koud veel netter dan warm. Warm de plakken terug onder de grill of in een hete pan, want in de magnetron wordt het vet slap in plaats van krokant. De marinade die is achtergebleven heeft rauw vlees geraakt en gooi je weg.
Van de redactie
De honing in stap 4 staat niet in de ingrediëntenlijst, terwijl je hem wel nodig hebt voor de vetkant. Belangrijker nog is de opgegeven bereidingstijd van vijftien minuten: alleen de oven vraagt anderhalf uur op 150 graden plus vijftien tot twintig minuten op 200, en daarvoor gaat het vlees volgens stap 2 het liefst een nacht in de marinade. Het scheutje water in de ovenschaal laat het suikerrijke vocht stoven zonder aan te branden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade?
Traag gegaard buikspek met smokey bbq-marinade hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom moet het buikspek kruislings ingesneden worden?
De insnijdingen laten de marinade in het vet trekken en helpen het vet in de oven uitsmelten, wat de krokante korst in de laatste twintig minuten mogelijk maakt. Snijd tot in het vet maar niet in het vlees.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.