Tonijnsteak met Choronsaus

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3.25 (4)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Tonijnsteak met Choronsaus, AI-gegenereerde illustratie

Tonijnsteak met Choronsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, verse dragonblaadjes en dragonazijn.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zalm uit de oven Zalm uit de oven Zonnevis Zonnevis Romig vispotje Romig vispotje Makreel salade Makreel salade Cataplana portugal Cataplana portugal Geroosterde scampi Geroosterde scampi Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Tonijnsteak met Choronsaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van verse tonijnsteaks, eierdooiers en verse dragonblaadjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 8 personen.

Ingrediënten

  • 8 verse tonijnsteaks van 150 gram
  • 3 eierdooiers
  • 250 gram boter
  • verse dragonblaadjes, gehakt
  • dragonazijn
  • sap van 1 citroen
  • 1 koffielepel tomatenpuree
  • 4 knollen venkel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,2 kilo verse krielaardappeltjes, voorgekookt en gebakken
  • tuinkers

Bereidingswijze

  1. Laat zonder te roeren, de boter zachtjes smelten, zodat er aan de bovenkant een heldere vloeistof ontstaat. Klop de eidooiers op een zacht vuurtje tot een schuimige massa samen met 1 eetlepel dragonazijn en het sap van 1 citroen. Voeg dan beetje bij beetje de heldere, gesmolten boter toe, zoals men een mayonaise zou bereiden. Let op dat de boter niet te heet is om te voorkomen dat de saus gaat schiften. Werk af met cayenne peper en zout, de verse dragonblaadjes en de tomatenpuree. Snij de venkelknollen in tweeën en haal er de harde kern uit, bak de knollen in de olijfolie, kruid met peper en zout en laat ze zachtjes onder het deksel verder gaar sudderen. Bak de tonijnsteak kort in wat boter, kruiden met peper en zout. (een tonijnsteak, bij voorkeur, lichtjes rosé serveren). Serveren met de gebakken aardappeltjes en de tuinkers.

Bron: Chef-kok Stef Lauryssen.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Tonijnsteak met Choronsaus?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Tonijnsteak met Choronsaus te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Tonijnsteak met Choronsaus?

Tonijnsteak met Choronsaus hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).