Tongfilet met druiven is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei, ien en wortelen.
Tongfilet met druiven combineert eenvoud met volop smaak. Met prei en ien krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 50 gram prei
- 50 gram ien
- 50 gram wortelen
- 3 dl visfond
- 3/4 dl witte wijn
- 1 el nolly prat
- 75 gram boter
- 40 witte druiven
- 5 tongfilets van 50 gram
- 50 gram boter
- 1 el geslagen room
- zout
- peper
- beetje dille
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Tongfilets:
- Maak de prei, de wortelen en de uien schoon.
- Was deze in ruim koud water.
- Snijd de groenten in kleine stukken en bewaar deze afgedekt in de koelkast.
- Saus:
- Doe de visfond met de witte wijn en de Nolly prat dry in een sauspan en kook dit in tot 1/5 van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Haal de pan van het vuur en klop de koude boter erdoor( saus mag niet meer koken).
- Laat de saus afkoelen en bewaar deze afgedekt in de koelkast.
- Halveer de druiven en verwijder de pitten.
- Haal de schilletjes eraf met een lepeltje.
- Bewaar de gepelde druiven afgedekt in de koelkast.
- Bereidingwijze:
- Breng een bodem water in een stoompan aan de kook.
- Leg de schone, gesneden groenten op de treeft van de stoompan.
- Snijd de tongfilet in de breedte doormidden en bestrooi deze lichtjes met zout en versgemalen peper.
- Leg de filets op de groenten in de stoompan.
- ( de groenten dienen alleen om wat smaak te geven aan de filets; ze worden niet geserveerd).
- Verdeel de boter over de tongfilets en doe het deksel op de pan.
- Stoom de tongfilets gaar in circa 6 min.
- Verwarm intussen de saus en doe de gepelde druiven erbij.
- Verwarm de saus nog gedurende een halve minuut om de druiven warm te maken.
- Maak de saus af met de geslagen room en breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.
- Verdeel de saus over 5 borden en leg per bord twee halve tongfilets in de saus.
- Garneer de borden met een takje dille.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongfilet met druiven?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongfilet met druiven te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongfilet met druiven?
Tongfilet met druiven hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.