camilla13 keer bewaard 
Thaise viskoekjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: Thaise rode curry, lenteui en chilisaus.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Thaise viskoekjes is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van Thaise rode, lenteui en ei maakt het verschil. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 200 gr. witvis
- 1 el. Thaise Vissaus (Nam Pla)
- 1 theelepel Thaise rode curry
- 1 el. limoensap
- 1/2 theelepel suiker
- 2 el. koriander,gesnipperd
- 1 lenteui
- 1 ei
- chilisaus
- 1 dl. zonnebloemolie
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Maal de vis fijn in de keukenmachine, voeg de rest van de ingrediënten behalve de chilisaus en de olie toe en pureer het mengsel. Vorm een 8-tal balletjes van het mengsel en druk ze plat tot ronde koekjes. Bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. Verhit de olie in een koekenpan en bak de viskoekjes in ca. 4 minuutjes aan beide kanten bruin en gaar. Laat ze uitlekken op wat keukenrol. Serveren met de chilisaus.
Bewaren
Gebakken viskoekjes blijven een dag in de koelkast en zijn koud met de chilisaus prima te eten. Warm ze niet in de magnetron op maar kort in de pan, anders worden ze rubberachtig. Het ongebakken mengsel bewaren is geen goed plan, want rauwe vis met ei is daar niet geschikt voor; vorm en bak liever meteen.
Tips van de kok
Voor witvis kun je kabeljauw, koolvis of pangasius nemen, zolang die goed droog is; natte vis vraagt meer binding. Thaise rode curry is te vervangen door groene currypasta, wat het geheel frisser en scherper maakt. Vissaus mag lichte sojasaus zijn als je die niet in huis hebt, al mist het gerecht dan wat diepte.
Van de redactie
Het hele ei bij tweehonderd gram vis is hier de enige binding, want er gaat geen paneermeel of bloem doorheen. Dat verklaart waarom de koekjes eerst afgedekt de koelkast in moeten voordat ze de pan in gaan: koud vismengsel houdt zijn vorm, kamerwarm mengsel loopt uit. De vier minuten per kant zijn bij deze dikte genoeg om ze door en door gaar te krijgen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise viskoekjes?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise viskoekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise viskoekjes?
Thaise viskoekjes hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moeten de koekjes eerst de koelkast in?
Zonder paneermeel houdt alleen het ei het mengsel bij elkaar, en dat bindt pas echt als het koud is. Uit de koelkast blijven de koekjes in de pan rond; direct gevormd zakken ze uit elkaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.