Thaise loempia’s met garnalen en krabvlees is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten. Belangrijkste ingrediënten: loempiavelletjes, olie om te frituren en plantaardige olie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Thaise loempia’s met garnalen en krabvlees is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Loempiavelletjes, ei en plantaardige olie spelen hier de hoofdrol. In een uur ben je klaar. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 30 loempiavelletjes (toko)
- 1 ei, losgeklopt
- olie om te frituren
- vulling:
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, uit de knijper
- 1 theelepel vers gehakte koriander
- 1 theelepel zwarte peper
- 100 gram krabvlees uit blik
- 100 gram garnalen, fijngehakt
- 100 gram varkensgehakt
- 100 gram rijstvermicelli
- 100 gram champignons, fijngehakt
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 5 bosuitjes, fijngehakt
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Doe de rijstvermicelli in een kom met zoveel kokend water dat hij onderstaat. Laat dit 10 minuten staan, laat het goed uitlekken. Snijd de rijstvermicelli klein.
- Vulling:
- Verhit de olie in een wok. Voeg de knoflook, koriander en peper toe en roerbak 1 minuut totdat de knoflook goudbruin is. Voeg het krabvlees, garnalen en gehakt toe, en roerbak 10-12 minuten, of totdat deze gaar is. Voeg de rijstvermicelli, champignons, vissaus, suiker en bosuitjes toe en roerbak nog eens 5 minuten, totdat alle vocht is verdampt. Zet apart en laat afkoelen. Haal de loempiavellen uit elkaar en leg ze op een schone theedoek en laat ze zacht worden. Leg op elk vel 2 eetlepels vulling, en smeer de linker en rechterkant in met ei. Vouw de kanten over de vulling en rol ze op als een worstje. Bestrijk de bovenkant van elk loempiaatje met ei en maak dicht. Houd de loempiaatjes afgedekt tijdens verdere bereiding en maak ze allemaal zo. Verhit olie in de wok en frituur de loempiaatjes, een paar per keer, 5 tot 8 minuten of tot ze goudbruin zijn. Draai ze tijdens het frituren om. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm.
Bron: thaiskookboekje
Bewaren
Ongebakken loempia's kun je invriezen door ze eerst los op een plank te leggen en pas daarna in een zak te doen; frituur ze zo uit de vriezer met enkele minuten extra. Gefrituurde loempia's eet je dezelfde dag, want het velletje wordt in de koelkast slap. Warm ze op in een hete oven en niet in de magnetron.
Variatie & vervangen
Krabvlees uit blik kun je vervangen door extra garnalen of door fijngesneden surimi. Varkensgehakt mag je ruilen tegen kipgehakt; voor een vegetarische versie werkt een mengsel van champignons, wortel en tofu, mits je het net zo droog bakt. Rijstvermicelli kun je vervangen door glasnoedels, die iets steviger blijven.
Van de redactie
Reken de vulling na voordat je begint: met ongeveer een halve kilo vulling en twee eetlepels per rolletje kom je op een stuk of zestien loempia's, terwijl de lijst dertig velletjes noemt. Wat wel goed staat is stap 3, waar je doorbakt totdat alle vocht is verdampt; natte vulling laat het velletje in de olie openbarsten. De theedoek onder de velletjes voorkomt dat ze uitdrogen terwijl je rolt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Thaise loempia’s met garnalen en krabvlees te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise loempia’s met garnalen en krabvlees?
Thaise loempia’s met garnalen en krabvlees hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom bestrijk je alleen de linker- en rechterkant met ei?
Die zijkanten vouw je als eerste over de vulling en het ei plakt ze vast, zodat er tijdens het frituren geen olie binnenkomt. De bovenkant krijgt in stap 3 nog een laatste streek ei om de rol af te sluiten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker recept, maar 50 gram rijstvermicelli is volgens mij meer dan genoeg en een beetje bladselderij vond ik er ook lekker bij. Ook kun je de garnalen en krab er het beste aan het einde van de baktijd van het gehakt bijgooien.