Tarte Tatin van kerstomaten

-Verwarm de oven op 220°C voor.
-Was en droog je tomaatjes.
-Zet je bak vorm op de kookplaat of op het gas, strooi suiker uit over de bodem vervolgens de helft van de boter in kleine klontjes. Laat smelten maar niet aanbakken. Langzaam zal het geheel een bruin en vloeibaar stroopje worden. Voordat alles aan je lepel als een taaie toffee gaat zitten: alle tomaatjes erbij doen. Schud de vorm en rol de tomaatjes. Het moet wel goed heet blijven maar de tomaten blijven heel. Zet de vorm voor 20 min. in de oven zo dat het door karameliseert.
In tussen pel de sjalotjes en snijd ze in zeer dunne ringen. In een koekenpan met de rest van de boter laten "zweten", dat wil zeggen glazig en geurig laten worden ZONDER ze bruin te bakken.
Haal de vorm met de tomaten uit de oven, het mag er best een beetje aangebakken en aangedroogd uitzien.
Verdeel de sjalotjes over de tomaten maal peper en zout erover. Dek af met bladerdeeg dat rondom langs de randen met een houten spatel naar beneden gedrukt moet worden.
Prik gaten in het deeg zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Tijdens het bakken controleren of de gatjes nog open zijn zo nodig met een lang mes opnieuw wat prikken. Geef het 40 minuten.
Daarna uit de oven halen , meteen een platte schaal er op leggen en het Snel geheel omkeren.
Pas op! als er niet genoeg vocht is verdampt kan het tijdens deze actie een iets lekken als je te traag bent...
Laat het even lekker uitdampen, de randen zijn bruin en worden knapperig.
Garneer met gescheurde basilicum blaadjes.