Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarbotfilets á 100 gram, grote aardappels geschild en verse zomertruffel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om tarbotfilets en aardappels. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 tarbotfilets á 100 gram
- 2 grote aardappels geschild
- 1 bolletje verse zomertruffel,geschaafd
- olie
- klontje boter
- kervelblaadjes en blokjes tomaat
- Voor de garnering:
- 50 ml visfumet
- 50 ml kalfsfond
- 50 ml gevogeltefond
- 75 gram koude roomboter in blokjes
- 20 ml olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Kook voor de saus de visfumet en de fonds tot de 1/2 in.Klop er dan de roomboter en olijfolie door met een staafmixer,zodat de saus dik en glanzend wordt.Snij de aardappels bij zodat ze mooi rond zijn.Snij ze in dunne spaghetti-achtige reepjes.Was de spaghetti in koud water en blancheer hem heel kort,zodat de slierten heel blijven.Verwarm de oven voor op 180 graden.Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout en bedek met geschaafde zomertruffel.Wikkel de aardappelspaghetti strak om de vis.Laat een pan met anti aanbaklaag goed heet worden en giet er wat olie in.Leg de tarbot erin en bak hem aan beide zijde krokant.Voeg de laatste 20 seconden een klontje boter toe.Zet de vis daarna nog 5 minuten in de oven.Leg de tarbot op borden.Klop de saus schuimig met een staafmixer en schep hem om de vis heen.Garneer met de kervelblaadjes en blokjes tomaat.
Bron: cursus mijn fijne keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst?
Tarbot in spaghetti van aardappel met een lichte korst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.