Stoofschotel van Zeewolf, lekker!! is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Zeewolf, versgemalen p&z en uien.
Misschien ook lekker
Verhaaltje vooraf...
Ik had gevraagd om Zeewolf mee te nemen van de viswinkel, schrok alleen toen ik hem op het aanrecht zag: ENORM!!!
Dus eergisteren gewoon 2 moten ervan afgesneden en gebakken in boter en olie, maar .. wel lekker maar niet heel speciaal en nog heel veel Zeewolf over.....
Natuurlijk even met Jiri gebrainstormd: wat nu? Zonde om weg te doen natuurlijk!
Dus na een kwartiertje hadden we deze bedacht en ik moet zeggen: overheerlijk!!
Serveer er bv net als wij rijst en gewokte paksoy bij en je likt je vingertjes echt wel bij af ;-)
Nog een dingetje: in het midden zitten hele grote graten, die kan je verwijderen met een pincet, voor de rest vrijwel geen graatjes, ideale vis dus!
Ingrediënten
- 750 gr Zeewolf (of een lange zijde, zoals wij hadden van bijna een kilo), in grote blokken
- versgemalen p&z, beetje kerriepoeder en bloem gemengd
- 50 gr boter + 2 el arachide-olie
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 Spaans pepertje, fijngesneden
- 3 cm gemberwortel, schoongemaakt en fijngesneden
- 1 volle tl trassie
- 2 grote vleestomaten, evt ontveld en in blokjes
- klein blikje tomatenpuree
- 7 dl visbouillon (van 2 blokjes
- 2,5 dl kokosmelk
- fijngesneden peterselie of koriander
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bestrooi de stukken Zeewolf met peper, zout, en een mengsel van kerriepoeder/bloem en laat dit even inwerken.
- Maak ondertussen in de vijzel of keukenmachine een soort boemboe van de uien, knoflook, pepertje, gmeberwortel, trassie en de tomatenpuree (hoeft niet helemaal fijn te zijn).
- Verwarm de boter en de olie in de pan en fruit hierin de boemboe in aan een paar minuutjes.
- Blus dit af met de bouillon en de kokosmelk en breng dit tegen de kook aan, laat even tot binding komen en leg de visblokken in de saus.
- Laat ze ca 25 minuten op heel rustig vuur in de saus gaarstoven onder af en toe doorroeren. Als de vis uit elkaar begint te vallen is ie zeker gaar.
- Strooi de peterselie of koriander erover, breng evt nog iets op smaak met peper en zout en smullen maar :-) Selamet Makan!
Verhaaltje vooraf…
Ik had gevraagd om Zeewolf mee te nemen van de viswinkel, schrok alleen toen ik hem op het aanrecht zag: ENORM!!!
Dus eergisteren gewoon 2 moten ervan afgesneden en gebakken in boter en olie, maar .. wel lekker maar niet heel speciaal en nog heel veel Zeewolf over…..
Natuurlijk even met Jiri gebrainstormd: wat nu? Zonde om weg te doen natuurlijk!
Dus na een kwartiertje hadden we deze bedacht en ik moet zeggen: overheerlijk!!
Serveer er bv net als wij rijst en gewokte paksoy bij en je likt je vingertjes echt wel bij af 😉
Nog een dingetje: in het midden zitten hele grote graten, die kan je verwijderen met een pincet, voor de rest vrijwel geen graatjes, ideale vis dus!
Bron: Onze Jiri
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofschotel van Zeewolf, lekker!!?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofschotel van Zeewolf, lekker!! te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofschotel van Zeewolf, lekker!!?
Stoofschotel van Zeewolf, lekker!! hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Tom, sorry dat ik dit nu pas lees.. een boemboe is een fijngestampt (in de vijzel) of fijngemalen (staafmixer of keukenmachine) kruiden/specerijenmengsel uit de Indische keuken, eventueel aangevuld met ui, tomaat, garnalen etc.
Het is dus een fijne, smeuiige massa. Vriendelijke groetjes, Erwin
Wat is boemboe? (is dat heel fijn?)